螃蟹是否用水煮
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要。
螃蟹用冷水蒸必须要等待水温逐渐升高，花费的时间也会多出不少。通常来说选择用冷水来蒸螃蟹，需要耗时十五分钟到二十分钟左右。当然这个时间并不绝对，要根据个人情况适当调整。如果时间到了但是螃蟹颜色还没有变化，就需要再多花些时间，直至螃蟹壳变色。反之，没有带十五分钟螃蟹就已经变色，也不要再蒸过长，否则蟹肉变老会影响口感。
扩展资料：
注意事项：
螃蟹不要将其拆开蒸，要整个放入锅中蒸，不然会导致其鲜美味道流失。
死螃蟹不能蒸，因为死亡的螃蟹是不可以吃的。
若是想要蒸出来的螃蟹中的蟹黄比较完整，可以将其腹部朝上，背部朝下的蒸，这样受热均匀，可以蒸出完整的蟹黄。
参考资料来源：人民网-螃蟹要煮多长时间 如何蒸螃蟹
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