Question

牛肉分类部位及名称

Answer 1

一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位族郑。具体介绍如下：
1、肩胛部：嫩肩里肌(板腱)（前烧）、翼板肉（前烧、上脑）；
2、肋脊部：_外脊、里脊（眼肉）；牛小排：牛小排、牛肋条_；
3、腹肋：牛腩、弓扣、牛筋肉、奶脯、胸口、腰窝；腱子：牛腱子、蹄胖、肘子；
4、前腰脊部：嫩腰、外脊、里脊；
5、后腰脊部：上后腰里肌肉、腰内肉念答、外脊、里脊、米龙；
6、后腿部：底板肉、榔头肉、和尚兆高颂头、黄瓜肉、腱子肉、仔盖、臀尖。