Question

南瓜饼的炸制方法？

Answer 1

南瓜饼用老南瓜炸制，口感松软不粘牙，外酥里糯。
【炸南瓜饼】
食材：老南瓜、白糖、糯米粉、牛奶、澄粉、面包糠、食用油。
具体做法：

1、老南瓜的颜色金黄，表皮有一层白霜，这样的南瓜比较甜。把老南瓜削皮，切成薄片，放入盘中，水烧开后上蒸锅蒸10分钟，把南瓜蒸熟后关火取出。

2、趁热加入白糖，用勺子将南瓜压成南瓜泥。然后加入糯米粉、澄粉，视干湿情况加入适量的牛奶，用手和成光滑的面团。

3、把南瓜面团搓成长条，切成大小一样的小面团，搓圆后按扁，就变成一个南瓜饼了。准备一盘面包糠，放入南瓜饼，把两面都沾上一层。

4、锅里倒入少量油，三成热时转小火，放入南瓜饼，下锅后不要翻动，炸至定型后用筷子翻面，两面金黄后即可出锅，南瓜饼就炸好了。

Answer 2

食材明细

主料

• 南瓜适量

• 面粉适量

• 辅料

• 白糖适量

• 配料

• 油适量

• 酵母适量

• 甜味口味

• 炸工艺

• 一小时耗时

• 简单难度

炸南瓜饼的做法步骤

• 1

  原料：南瓜、面粉、白沙糖、食用油

• 2

  将南瓜洗净，去掉皮和瓤后切成块

• 3

  我为了省事，直接放在蒸米饭的电饭锅里了，还可以一个南瓜两吃，南瓜米饭

• 4

  蒸熟后的南瓜，加白糖捣成泥，凉透

• 5

  加入南瓜泥和面粉、用酵母水和面，面和好放那醒一会

• 6

  将和好的面切成大小均匀的面剂子，

• 7

  再擀成大小适中的圆饼，用刀尖划两刀。

• 8

  把食用油倒入锅中加热至一定的温度7成热，再将圆饼投入油中

• 9

  炸熟至呈两面金黄色即成。

• 10

  炸成金黄色就可以了，咬一口酥香甜脆，香味醇厚。

小窍门

炸时要起泡泡，可以用筷子捣破，要小火慢炸。

Answer 3

南瓜饼

用料

去皮去籽甜南瓜肉 600克

糯米面（包元宵，汤圆用的那种） 360克

白糖 50克

南瓜饼的做法

南瓜去皮，去籽，切大块，放入大碗中。

大碗覆盖保鲜膜，或者是盖子。用蒸锅蒸熟或者用微波炉叮熟。

熟南瓜泥还有520克，趁热加入白糖搅拌融化。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。爱吃甜的就多加糖，不爱吃甜的就少加糖，南瓜特别甜的，不加糖也可以啊！

搅拌均匀的南瓜糊放凉到不烫手的程度。不要南瓜糊烫的要死就把糯米粉加进去。

入糯米粉和匀，开始可以用硅胶刮刀来拌，少量多次的往里加糯米粉。

和到面团不沾手，不沾盆。这时候的面团可以搓小小一颗一颗的煮甜汤用，也可以包汤圆用，随便个人喜欢。

分成大小一致的剂子，盖湿布或者保鲜膜防止面团变干。

分好的剂子，搓圆，再拍扁，备用。
这里可以直接放入冰箱冷冻室，冷冻成冰疙瘩。摆南瓜饼胚的就是冰箱冷冻抽屉，等下直接塞回冰箱。

做好的南瓜饼胚平底锅放少许油，小火煎熟，装盘。要小火，不然很容易糊锅。要热油下锅，小火。不然容易沾。

图片是冷冻成冰疙瘩后装入食品袋的南瓜饼胚。
一次可以做很多，摊开冷冻，冻硬的后南瓜饼装袋，进冷冻室保存。吃得时候无需化冻，直接放入锅中小火慢煎。