Question

糖醋排骨有很多种不同的做法，就个人而言，你喜欢哪种

Answer 1

序言：糖醋菜中最具有代表性的一道大众传统菜，就非糖醋排骨莫属了。糖醋排骨的口味酸甜适口，在江南一带非常的受欢迎，而且肉质鲜嫩，成品菜呈现出红亮油润的状态。它源于江苏的常州，在江苏、浙江、南方，非常的受欢迎。

一、制作糖醋排骨的用料

因为每个人制作糖醋排骨的时候，手法都是不同的，所以做出来的排骨味道也有很大的区别。糖醋排骨不仅可以润燥，而且还可以化痰止咳，非常的适合老人，小孩来食用。在选择糖醋排骨的材料时要用到排骨，姜，葱，八角，生抽，料酒，盐，老抽，米醋，鸡精，芝麻，冰糖。先把排骨切成合适的大小，放入冷水锅中，在煮沸之后用凉水冲洗干净，擦去表面的水分。

二、制作的过程

把葱和姜切成小段儿，锅中放入适量的油，烧热了之后把冰糖放进去炒到融化的状态，再把刚刚擦拭干净的排骨放到锅里翻炒两分钟。把葱和姜也撒进去，和排骨一起翻炒均匀，倒入生抽料酒，老抽米醋，这样可以使排骨上色，再倒入一些热水，没过排骨之后，放入八角用大火煮开之后再放小火炖。炖到50分钟到一个小时左右，再放入一些盐和鸡精来调味，用大火收汁之后撒入芝麻即可。

三、根据自己的口味

冰糖再放进锅中的时候，一定要注意不停的去翻炒，这样可以避免糊锅的现象。糖醋排骨中用量最多的就是糖和醋了，所以在制作这道菜的时候，要多加一些糖和醋，也可以根据自己的口味来进行添加。因为每个人的口味不同，有些人喜欢吃甜一点的糖醋排骨，就可以多加一些糖，但是有一些比较喜欢吃酸一点的糖醋排骨就可以多放一些醋，因为添加的手法不同，所以做出来的口感也会有些差别，但是制作出来的糖醋排骨味道都是非常不错的。

Answer 2

用料排骨 姜 八角 花椒 冰糖 生抽 醋 盐 鸡精 做法步骤

1、清洗排骨

2、把排骨用开水焯一下

3、小火放油，下冰糖满满搅拌

4、搅拌冰糖慢慢变成糊状

5、冰糖变成糊状和油融为一体之后，大火放入姜、花椒、八角，爆香

6、放入排骨翻炒

7、加生抽翻炒

8、加水，小火，盖上锅盖慢炖

9、25-30分钟后水变少，加入少量香醋

10、大火收汁，加入盐、鸡精，翻炒后就可以盛出了。

11、盛出后撒白芝麻。完成！

Answer 3

1.排骨切成小段，加入适量水，姜片，料酒放在高压锅里压10分钟左右
2.取出压好的排骨，待用
3.锅里放适量的底油
4.先把排骨放进去煸炒一下
5.准备好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺酱油，5勺水
6.将步骤5中的糖醋汁倒进锅里，翻炒至汤汁收尽即可出锅