Question

甚么是骨胶原?

Answer 1

骨胶原又叫构造蛋白质，占人体蛋白总量的30%~40%，它分布在人体肌肉连接的肌腱中、关节连接的软骨组织和结缔组织及皮肤的真皮层中。 形象的说，家里熬的骨头汤，冷却后变成果冻状有弹性的物质，这种物质在活体中即是骨胶原。 它能促进钙、磷等无机质在骨上的沉积, 因而能起到修复骨组织、改善骨质疏松症状、促进身体健康的作用。 骨胶原也是组成人体肌肉、皮肤的重要成分，对于保持骨骼的韧性、人体运动的协调性及皮肤的弹性有很大帮助。

baike.baidu/view/439732,参考: baike.baidu/view/439732,骨胶原=胶原蛋白是人体的一种非常重要的蛋白质，主要存在于结缔组织中。它具有很强的伸张能力，是韧带和肌键的主要成份，胶原蛋白还是细胞外基质的主要组成成分。它使皮肤保持弹性，而胶原蛋白的老化，则使皮肤出现皱纹。胶原蛋白亦是眼睛角膜的主要成份，但以结晶形式组成。
构成胶原的肽链，其胺基酸序列非常有特色。首先，它富含甘氨酸和脯氨酸残基，前者的含量达到总胺基酸残基的1/3后者则接近1/4；其次，序列中含有不由DNA碱基三联密码子编码的羟赖氨酸和羟脯氨酸，这两种胺基酸是在蛋白质一级结构序列形成之后由特定的酶作用于序列中的赖氨酸和脯氨酸形成的；最后，它的序列中只含有很少的酪氨酸残基;并且不含有色氨酸和半胱氨酸残基。胶原蛋白一级结构的另一个特点是它的胺基酸的排列。这些胺基酸一般以-甘氨酸-脯氨酸-羟脯氨酸-三联交替出现的顺序排列。只有很少的蛋白质有这样规则的胺基酸排列。
在空间结构上，胶原蛋白显示出特殊的三股螺旋缠绕的结构，三条相互的胶原蛋白肽链依靠甘氨酸之间形成的氢键维系三股螺旋相互缠绕的结构。胶原蛋白肽链的三股螺旋结构不同于普通的α螺旋结构，它的螺距更大，但每一圈螺旋所包含的胺基酸残基数却很小，仅为3.3个，因此胶原蛋白的三股螺旋显得细而长，螺旋中间的空间很小，仅能容纳一个氢原子，只有甘氨酸能够胜任这个位置。另外脯氨酸所特有的肽平面夹角也是形成这种特殊螺旋结构的必须因素。这也是胶原蛋白肽链中-甘氨酸-脯氨酸-羟脯氨酸-三联序列交替出现的原因。胶原蛋白这种特殊的三股螺旋结构保证了它的机械强度。这种三股螺旋被称为原胶原。
若干个原胶原横向堆积，序列中所含有的羟赖氨酸和羟脯氨酸侧链在酶作用下氧化生成醛，相互之前发生羟醛缩合反应形成原胶原之间的共价连结，这种结构被称为胶原微纤维。许多胶原微纤维横向堆积，以相同的方式通过共价键连结，形成胶原纤维。胶原纤维是胶原蛋白行使生理作用的基本形态，在生物体内胶原纤维交织成富有机械强度合弹性的网状结构成为结缔组织最基本的组成成分。
目前胶原蛋白是非常受到欢迎的保健美容品，使用范围以整型医学、营养辅助品、保养品为三大主流，也就是以注射、口服、擦拭为应用。
而其中又以注射效果最好但是价格昂贵，擦拭则因分子量太大而无法吸收利用，因此目前较为消费者接受的是水解过后的口服胶原蛋白，不但价格适中而且效果好，市面上知名的有台盐、芳珂、珍宝三旺、金牌、白兰氏，注射的则有双美等厂商。
但也有说法指出胶原蛋白是品质较差的蛋白质来源，因为它们没有全部的必需胺基酸-也就是说它们并不是完全蛋白质(plete protein)。业者声称口服胶原蛋白食品能达到改善皮肤、指甲或关节的美容保健功效，但是这个说法并没有得到任何主流研究结果的支持。通常这些部位有问题的人，比较有可能是因为其他因素造成的，而不是因为饮食中缺乏蛋白质的关系。就算是因为缺乏蛋白质的缘故，蛋白质也能够由其他较佳的食物来源获得。
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