哪种羊的羊肉最好吃
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从羊肉口感来说,绵羊肉优于山羊肉,脂肪含量高,入口鲜嫩爽滑,且膻味低,挑选羊肉可以优先选择绵羊肉。
其中波尔山羊、白山羊、黑山羊以及青山羊都是不错的山羊肉用品种。
1、波尔山羊
波尔山羊是世界上公认的肉用山羊之王,主要生产高品质的瘦肉,具有体型大,产肉多的特点,波尔山羊的肉质细腻,适口性好。
2、白山羊
白山羊屠宰率高,主要在周岁作用进行屠宰取肉最多,肉质好更肥美,膻味较轻。
3、黑山羊
黑羊主要分布在海拨2500米以下地区,例如在我国中心产区为长江以南。黑山羊的肉高有高蛋白,低指肪方,低胆固醇的特点。同时新鲜的黑山羊肉色泽红色均匀稍安,脂肪为洁白或淡白色,不粘手,弹性好。
4、青山羊
青山羊的毛色有黑白两种纤维,所以看上去外观星青色,多产于鲁西南成武县,肉可以制成羊肉铺、肉干、腊内、无膻羊肉等,历史最悠久的是羊肉汤,在嘉庆年间就有羊内入汤的记录,是秋冬暖身必备。
煮羊肉三放三不放:
三不放:不放八角、不放大葱、不放料酒
三放:放清水里浸泡、加开水炖煮、加白芷、小茴香和花椒水
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