四川腊肠哪个牌子最正宗好吃
四川腊肠最正宗好吃的牌子如下:
1、杨大爷。
杨大爷品牌成立于2003年,隶属于成都祥和源科技发展有限公司,公司是一家经营麻辣香肠,四川腊肉等休闲食品的专营公司,本公司有着多年经营食品企业的经验,经过不断的完善预发展,现已具有一定的规模。
2、皇上皇。
始于1940年,中华老字号,非物质文化遗产,集食品加工,冷藏储存,食品经营及饲料加工经营,牲畜饲养为一体的大型企业集团。
3、老城南。
老城南品牌成立于1999年,隶属于成都老城南食品有限公司,公司的销售网络遍布全川及部分省外市场,市场占有率达90%,老城南产品即将进入国际市场,产品特性为中高端市场,单品价质较高。
腊肠的历史:
腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品,中国的腊肠有着悠久的历史,中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的灌肠法,其法流传。
中国灌肠腊肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外,腊肠的类型也有很多,主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。
主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的,而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠,在湖南省张家界地区,腊肠的制作是准备年货的一项重大工程,逢年冬至,土家族人民便杀掉自家养的土猪,制作腊肉和腊肠好在年夜饭上一家人吃着腊肠,血肠火锅,喝着米酒话着家常。
在以前腊肠是每年过年前制作的食品,而一年中的任何时候都可以吃到腊肠了,但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗。