红酒里为什么有二氧化硫
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红酒含有二氧化硫是因为在发酵过程中,会添加二氧化硫保护红酒。
二氧化硫有着消毒杀菌,不让细菌污染红酒的作用,同时也有保护红酒不被氧化,充当防腐剂的作用。二氧化硫,在红酒中通常以亚硫酸盐的形式存在,是常见的食品添加剂。
在酿酒时人工添加额外的亚硫酸盐有两个目的:抗氧化和抗菌,阻止酒液和酿酒容器内的微生物与氧气接触、繁衍,从而保持葡萄酒风味的新鲜度。
在没有亚硫酸盐的情况下,葡萄酒变成醋或受酒香酵母污染的几率大大增加。但仍需注意葡萄酒中二氧化硫的含量,欧盟规定红葡萄酒中二氧化硫的最高含量为160毫克每升,白葡萄酒和粉红葡萄酒为210毫克每升。
红酒的保存方法
家里保存葡萄酒条件可能没那么完美,温度尽量保持恒温,能保持在14度最好,如果温度不能保证,但最起码温度变化不能大起大落。湿度在70%最好,50%到80%之间也可以。葡萄酒的保存一定要避光、通风、防震还有没有异味。如果葡萄酒不在短期内喝掉,最好要平放。
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