鱿鱼怎么清洗
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鱿鱼清洗先把头与身子分开,用清水冲洗一下,把鱿鱼剪开,去掉内脏,然后撕去鱿鱼的皮,放入一点食用碱搓洗,冲水。鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口,所以要认真用碱搓洗。
眼睛需要去掉,但一定要注意去除眼睛的时候,防止里面有黑色液体,避免溅到身上,这种液体不好清洗。在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿,也要去掉,所谓的牙齿其实就是嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西。再把鱿鱼须一个一个分开,可以用剪刀剪,也可以用刀切,然后再一条一条清洗,鱿鱼的腹部也要记得清洗。
鱿鱼介绍
鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等,并含有十分丰富的微量元素,如硒、碘、锰、铜等。鱿鱼除了富含蛋白质及所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的。
鱿鱼表皮是鱿敬虚历鱼的保护膜,在鱿鱼背部,有一定毒性,还会影响菜的品质,所以要去掉。鱿鱼处理好后,在做菜前要先焯一下水,去掉鱿鱼的腥味。鱿鱼很容易熟,下锅爆炒两三分钟就可以。为了不影响口感,鱿鱼身上的薄膜要撕掉,鱿鱼须上的薄膜不太好撕,要有点耐心。鱿鱼头部眼睛、牙齿部分要清理干净,简单的方法就是把头部切下来扔掉。
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