怎样炖排骨汤
（ 1 ）萝卜炖排骨汤的做法
食材用料
猪肋骨 2根、白萝卜 1根、香葱 3根、生姜 3片、盐 2.5勺、鸡精 1勺、料酒 1勺。
做法步骤
准备好大小适中的萝卜一根；猪肋骨2根，如果家里没有剁骨刀，让猪肉铺帮剁成小块；
猪肋骨用2勺盐腌半小时以上，炖汤用的排骨稍用盐腌一下，肉会更入味好吃，
不然肉没滋味，只有汤好喝；
萝卜用刨刀刮去外皮，其实也可不去皮，营养价值会更高；
剥好外皮的萝卜用刀切成滚刀块，萝卜整个的时候，可以一手握住萝卜上端，另一手用刀直接在萝卜上削块，快切完的时候手不方便握了，移案板上切，这样又快又方便；
排骨腌好后用清水冲洗干净，与洗净的萝卜块，一起倒入锅中，加清水2碗，水能没过锅中食物的量，大火煮开后，盖上锅盖转中小火焖煮5分钟；
锅中的萝卜排骨倒入盆中用清水冲洗去浮沫；
锅中加入切好的生姜片，葱段；
将冲洗干净的萝卜排骨块倒入锅中；
然后在锅中加入清水3碗，水量大约是锅的一半以上高，能高过锅中排骨萝卜5厘米以上；
加料酒1勺，开大火；
先盖上锅盖煮，快煮沸的时候注意看锅，不然水会溢出来；
锅开后，转中小火开盖继续煮；
期间用漏勺撇一下锅中浮沫；
可以用一个碗加半碗清水在边上，每撇了浮沫的漏勺进去水里晃一下，
这样漏勺里的浮沫也去干净了，然后继续撇沫；
十分钟后加入半勺盐，不用多加因为排骨腌过有咸味了，加多了会咸；
煮20-30分钟后，加鸡精或者味精1勺，喜欢萝卜和排骨酥烂的可以煮久一些；
一碗鲜美的萝卜排骨汤做好了。
小贴士
煮汤的排骨等肉类建议煮前半小时用盐稍腌入味，这样煮出来的排骨连骨头都是有味的，很是好吃。
（ 2 ）木耳炖排骨汤的做法
食材用料
排骨 400克、黑木耳 适量、盐 适量、醋 3～5滴。
做法步骤
[ 1 ] 将黑木耳用冷水泡发，然后洗净备用；
[ 2 ] 将排骨洗净，放入开水中焯一下，捞出；
[ 3 ] 将黑木耳和排骨放入电高压锅中；
[ 4 ] 加入适量的盐、醋和水，盖上锅盖，按豆类蹄筋键即可；
[ 5 ] 完成，出锅盛碗上桌，一碗营养的排骨汤就做好了。
小贴士
黑木耳用冷水浸泡，要及时冲洗干净，不能浸泡太久，不然容易变质；
排骨洗净要放开水中焯一下，去除血沫等，这样炖出来的汤味道更鲜美；
炖排骨汤都要滴几滴醋，这样有助于钙质溶出，便于人体吸收；
这里选用电高压锅炖汤，也可以用普通的高压锅，上汽后转小火压四十分钟左右即可。
