Question

番茄炒鸡蛋应该怎么做？

Answer 1

番茄炒鸡蛋，最家常的一道菜，也是以最简单的搭配和做法兼备了色香味的一道菜。

这两种食材的单配可谓完美！

这道菜色泽鲜艳，西红柿的红彤彤与炒蛋的黄灿灿交相辉映，单看一眼就足以勾人馋虫；味道酸甜爽口，西红柿的酸甜激发了鸡蛋的醇厚，鸡蛋的软嫩增色了西红柿的鲜艳。整道菜 香味浓郁， 口感爽滑， 增加食欲， 老少皆宜。

记得第一次做这道菜的时候是2010年，刚刚大学毕业找到工作， 几个好友一起 在外租房。为了节省开销，决定自己做饭，每人贡献一道菜。当时我对番茄炒鸡蛋的印象就是简单易做又好吃，也就成了我的首选，也从此开始了我与红和黄的不解之缘。到现在已过了九个年头，这道菜在我的手中也多次“改版”，算是有一套自己的小做法，不敢说多好，只是符合自己和家人的口味。今天拿出来供大家吐槽。

我一直坚持多汤的做法，有吃有喝才叫完美！

步骤1

对于番茄炒蛋这道菜，我觉得就是那种一看就会一做就成的菜啦！ 应该说是最简单的一道家常菜了， 我们经常在电视上看到男主或者女主说，我不会做菜，只会泡面和番茄炒蛋。 所以说番茄炒蛋做起来就跟 泡面 一样的简单。

但是，番茄炒蛋要想做的好吃可没有那么容易啦，要茄汁浓郁，鸡蛋不老不嫩，充分吸收了番茄的酱汁，将两者进行完全的融合，吃起来才是完美的 。另外， 还有一个很重要的问题那就是放盐还是放糖呢？ 今天咱们就来聊聊番茄炒蛋那些事。

关于番茄炒蛋放糖还是放盐的问题，这个应该要上升到南北口味差异上了 ，一般来说炒菜都会放盐来调味，不过就是有那么一些人偏偏喜欢吃甜的，他们觉得酸酸甜甜的口味才好吃呢！

我觉得是放盐还是放糖取决于个人的口味，你喜欢怎样就怎样，那我喜欢吃放盐的，我觉得什么食物离开了盐都不香了， 所以今天给大家介绍一下咸酸口味的番茄炒蛋。

准备材料：番茄2个，鸡蛋3个，小葱2根，大蒜，盐。

1.首先把番茄上面切花刀，倒入开水没过番茄，过几分钟将番茄取出，拨去皮，切碎，越碎越好。

2.鸡蛋打成鸡蛋液，葱切碎放入鸡蛋液中然后加入少许盐充分搅拌。

3.锅热倒油，倒入鸡蛋用筷子来搅动鸡蛋液直至全部成型，不要搅的太碎。

4.将煎好的鸡蛋盛出备用，锅内再放油，油热倒入大蒜爆香，然后倒入番茄。

5.番茄翻炒一段时间后加入适量水，水开后倒入煎好的鸡蛋，翻炒几下后加入葱花即可出锅。

1.将一部分葱花加入鸡蛋液中一起煎，这样煎出来的鸡蛋会比较香。

2.盐提前放在鸡蛋液中，中途不要再加盐。

番茄炒蛋可以说是我们经常吃的一道菜了，操作简单但也不简单，像我经常给我家小孩做着吃，可以说是很营养了，但番茄炒鸡蛋是先炒鸡蛋还是先炒番茄呢？相信不同的人有不同的炒法，我来分享我个人认为能吃起来比较鲜嫩比较原味的一个做法，希望对题主有帮助，下面我来分享我的成品和做法。

1、首先是准备食材：番茄，土鸡蛋，姜，

2、将鸡蛋打好，番茄切块，姜切碎（可直接放入鸡蛋搅拌）

3、我是先进行炒番茄（起锅烧热，加入适量油，放入番茄进行翻炒，加入适量盐，炒到番茄出汁后捞起备用）

4、重新起锅，放入鸡蛋进行煎炒，不要炒太久，炒久会老，大概一两分钟就可以将鸡蛋弄成块状（直接用铲子就可以完成），然后把番茄放下去翻炒几下就可以出锅了。

番茄炒鸡蛋应该怎么做？

番茄炒鸡蛋应该说是，厨艺的入门菜，也是家家户户餐桌出镜率高的家常菜。

方法简单，但炒好并不容易，还是需要一些技巧的。下面分享具体做法。

食材:

主料: 西红柿2个，鸡蛋2个。

调料: 葱姜蒜，酱油，盐。

做法:

1、西红柿洗净，放清水中泡10分钟，去除农药残余，其实这是多余的一个操作，怎奈当前的食品安全，还是泡泡吧，聊以自慰。切成块。

2、鸡蛋打碗里，打散成蛋液，也可以放少量盐增加底味，也可以不放。

3、锅放少量油，油温升高放入调匀的蛋液翻炒，蛋凝固翻炒2下盛出。

4、锅中再倒入油，如果你蛋炒好，锅里油脂光滑，没有鸡蛋的残留物，就不用刷锅，否则必须刷锅，长时间用有食物残渣的锅炒菜有致癌的危险，这不是耸人听闻，而是有案例报道的。不用等油温升高，直接将葱姜蒜放入小火慢炒后，等炒出香味后，放西红柿改大火翻炒。

5、翻炒1分钟左右，西红柿变软出沙，放炒好的鸡蛋翻炒几下，让他们充分融合味道，然后放酱油，盐调味，就可以出锅装盘。

好吃简单的有营养的西红柿炒鸡蛋做好了，厨房小白先从简单的菜学起，现在可能是会做什么菜吃什么菜，慢慢变成熟练手时，就是想吃什么菜做什么菜。