Question

什么样的白酒才算是好酒？

Answer 1

主要看酒的颜色喝黏稠度等。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒，颜色会显淡黄，酒体黏稠，倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延，达到一定的高度;而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会像水一样没有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。

好的酱香型白酒在舌尖会有酸甜的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，而整体的感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽。

将几滴陈年酱香型白酒放于手心，双手来回搓热，闻其香气，酒在搓动的过程中会感觉到粘性，香气缓缓释放，时间会比较长，香气丰富饱满纯正不呛鼻。

有些人认为打开一瓶好酒的盖子会有一种特殊的香味出来，这是很不科学的。只有少数高档陈年酒才能满足这一要求，一般20年陈年酒，嗅觉敏感的人可能闻不到气味，仔细闻一闻就能闻到淡淡的香味。当人真的感觉到惊艳的时候，就需要等待气味进入喉咙后上来，这种气味强烈而有力，舌头也很甜。还有的人认为，只要酒喝起来不口干、不上头、不辣喉咙。这也太低了，这是以前的食物短缺，人们吃饭是个问题，对于一小口酒的最低要求。现在食物供应已经非常饱和，酿造的食物也不缺乏。不口干、不上头、不辣喉咙是几元钱一斤的玉米酒都能达到的标准。

二、好酒与不好的酒差距在哪里？

优质好酒复合香突出，主要比较高级的香气有陈香，窖香，粮香；等级较差的白酒中一般凸显糟香，香精香；　　2、颜色：优质白酒中，一般均以无色或微黄为主，挂杯明显，酒花均匀；等级较差的白酒中，可能有无色或微量失光现象存在，且挂杯不明显；　　3、味道：优质白酒的感官以绵、甜、净、爽为主，回味悠长为辅；劣质白酒中则，味道不协调，余味不爽净等现象；　　4、酒后后效应：优质白酒往往在饮后对人体副作用较小，第二天酒醒后，没有不良感觉；劣质白酒中则有杂醇油偏高，口干、上头、失忆等情况发生。

三、怎样辨别是不是好酒呢？

看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，同一品牌的两瓶酒可以同时倒放。气泡消失慢的瓶子质量好，气泡消失慢，说明酒的浓度高，存放时间长，饮用时口感醇厚。这是因为酒精与水在酒中发生酯化反应，酒贮存时间越长，酒越香。可以把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，就说明酒可能存在质量问题。

【评价好酒的八大标准】:

不刮喉，不烧心，不上头，不口干，不酒臭，不过敏，甜酒香，醒酒快！

如果不符合以上标准还要卖到数百或千元以上的酒，恭喜你，你90％的钱都是买的营销广告费！

实际上一个人喝酒的过程就是在探寻好酒的历程。

年轻时我们找对象、交友或选择职业等等都要经过万复不劫的折腾后，最后才发现“那人就在灯火阑珊处”。于是万般珍惜那份来之不易的爱，呵护和死党们的友情，在匹配的工作中倾注热情实现理想。

喝酒也一样。一开始乱喝一气，白酒、啤酒、黄酒、洋酒、 养生 酒都试过，但现在我喜欢上了葡萄酒，每晚小酌1一2杯，那种微醺的感觉美不胜收妙不可言。

我以为所谓好酒，无非两点:

1，喝了以后还想喝的就是好酒。它会潜在记忆深处，时时提醒我们去迎合去接纳去欣赏以至循环。

2，适合自己口味的就是好酒。它与价格无涉，完全基于我们的感知和经验，它可以抚慰我们的心灵，让我们最细微的感觉得到满足。

对于我来说，经过风雨兼程的摸索，卡丹红酒终究成了我的最爱。

不知你心目中的好酒是啥样？相信你也一定会找到。

我是老柴，涉足红酒行业刚好两年，希望在喝酒的路上能和你成为朋友。

酒文化以及影响远远流长，无论是酿酒工艺还是喝酒的习俗都有说不完的故事。自古以来，喝酒都有：舒筋活血，却潮去湿之功效。小饮怡情，暴饮伤身，饮酒时而相聚小酌尽显雅兴，时而推杯换盏释放豪情。

按现代喝酒的理论，酒的好与坏应该是这样划分的：一，纯粮酒，添加剂少不伤身体。二，口感棉柔，不同的酿造方法，不同的地域，有不同的口味，适合本地的饮食习惯。三，行业内按一定的标准，衡量鉴别酒各项指标。四，在某一段时间里，民间酒文化流行的习俗。五，喝酒的个人，也有自己的“爱恨情仇”，有人喝低度的啤酒红酒，来谈天说地，有人喝高度的烈性酒，去海阔天空。六，还有一种俗文化，好酒价格贵，次酒价格低，应该有很多人认同。

现代医学证明，饮酒无论多少，对身体都是有害的，这完全颠覆了几千年酒文化的学说，谁知道那天又出现其他理论依据呢？！

我是一个喜欢喝酒的人，可以说是爱喝酒的人，我喝酒判断酒是不是好酒有两个标准，一是先看酒的制作原料；二是酒喝多了第二天早晨起床后的感觉，仅凭这两样来判断酒好不好就很准，在此分享给大家。

第一，喝酒或者是去小卖部买酒的时候，我会先看酒的制作成分，标注的原料成分是 粮食和水 的，我就判断为纯粮食酒。这是第一条件，如果有粮食和水其他任何添加的我不喝。
要是原料中有多种粮食的，像高粱和豌豆，这样的酒更好了，口感好。

第二，看就喝多后第二天早晨身体的感受。假如头一天晚上喝多了，第二天早晨起床后头很难受，不想吃饭，那这酒我不会喝第二次。假如是纯粮食酒，晚上喝点，甚至是喝多点第二天头不会难受的。

以上两点就是我判断酒好不好的标准，只是我的判断。

好酒的条件:

(1)好粮食。精选。

(2)好水。山泉水最好。

(3)好的酿酒方法。茅台，五粮液，洋河等，香型不同，酿造有传统古法。

(4)窖藏多年，香味纯正。

(5)手瓶握酒瓶，摇一摇，酒花越多越好。一停，酒花能迅速消失。

什么样的酒才是好酒，我相信不同的人有不同的看法，在不同的时代有不同的看法，同一个人在不同的时间也有不同的看法。

不同时代的看法

在以前我们都应该知道一句话，好酒不怕巷子深，意思就是只要是酒好，总会有顾客上门的。所以大家都踏踏实实的酿酒，把酿造好酒成为第一要务，总之目的只有一个，把酒酿好，一切交给天意。那个时候的人为了一口好酒有时候甚至走几个小时去打一斤酒。

以前的酒，基本上也就是一个瓶子，贴个能够区分开来谁个酒是谁谁谁的贴，压根就不在乎酒能够给眼球带来的满足。但是在包装技术开始发展，尤其是日本的包装印刷设备和设计理念思维开始进入到国内以后，我们开始以谁的包装更大、更精美、更豪华，反正谁的酒包装更能满足肉眼需求就是好酒。上了年纪的酒友都应该有印象，有的酒的包装比酒本身还要贵。

紧接着，到了电视媒体时代，这个时候电视属于一种新奇的东西，大家对于广告基本上都没有免疫力，明星代言加上广告轮番轰炸，久而久之，如果说一个酒想卖个好价格，没有铺天盖地的广告都不敢。广告时代最典型的例子就是“秦池”酒。

最后就是今天的APP时代，最经典的就是大师年年有今年特别多，一个满口外地口音，操作茅台镇的方言。24小时的在自媒体APP上广告，所以最近都有非常多的酒友问我这些酒怎么样，其实这些叫做电商酒。基本上都是职业的营销公司在酒厂定制包销的产品。

白酒，简单来说，是谷物发酵+蒸馏后的液体，本质上仍然属于是一种饮料，好喝才是王道。

　　什么是好酒，想必对于不同的人来说答案都不相同吧!对于这些不同的人来说都会认为自己喜欢喝的这就是好酒!只是根据个人喜好，比如有的人喜欢没有任何香味的烧酒(纯玉米或纯高粱酿白酒)，有的喜欢酱香型的白酒，有的喜欢浓香型的酒，有的则喜欢二锅头，又有的喜欢青稞酒等·······不一而足。

地理位置和环境的不同造就不同的白酒香型，人们的喜恶也存在差异!有人是这样人认为的，只要纯粮食酿造的酒，无食品添加剂，口感好的酒都是好酒。

　　1、从酿造工艺上，必须是大曲，纯粮固态酿造酒;

　　2、从度数上，53度，降度的不算，这个度数是自然天成的;

　　3、从身体反应上，不口干，不上头，不烧心，达到这“三不”标准;

　　4、从生物指标上，甲醇乙醛，不能有，其他有机酯越丰富，越完整，越好;

　　5、从口感上，味道中和平正，优雅细腻，柔顺，回味悠长。

总之，是纯粮酿造的酒，在酒质保障的情况下，还得是自己喜欢喝的，口感好的酒应该都算好酒。当然，选品牌也是可以的，品牌酒是经过了大量实践检验的，酒质，口感都有保障。说个实际情况，茅台镇产的酱香酒作为典型代表，其品质自然毋庸置疑，53 的酱香——甜、绵、爽、净的独特口感，好喝不上头，对人体的刺激性也小。