Question

鱼头汤的做法

Answer 1

鱼头汤的做法：

用料：胖头鱼头 半个、姜 5片、料酒 3勺、小葱 2根、盐 依个人口味、十三香 2克。

步骤：

1、胖头鱼特点比较大，所以我用了一半的鱼头。

2、要想鱼没有腥味，一定要处理干净，里面的一层黑膜一定要撕掉，放冷水里面将血水泡出，这样熬出来的汤不腥。

3、葱姜去皮切好，从我指用了葱白部分。

4、起油锅，加入葱姜煸炒出香味。

5、加入鱼头，小火慢煎，煎至两面微黄。

6、加入料酒，可以适当多一点，去腥，小火煎2分钟。

7、加入“开水”，十三香，一定要开水哈。

8、大火烧开，专业中火炖煮。(熬鱼汤不要用小火呦～烧开后转中火熬)。

9、熬了大概15分钟汤汁白浓，按个人口味加入盐。

10、大火烧5分钟即可关火。

11、盛出，撒上葱花及香菜。