Question

松肉的做法

Answer 1

松肉的做法，如下：

松肉的准备材料：牛肉馅、鸡蛋、尖椒、胡萝卜。调料：盐、胡椒面、葱姜蒜、糖、牛肉高汤、淀粉、酱油。

蛋皮做好后，放在案板上铺平，牛肉馅内放入1茶勺盐，1茶勺胡椒面搅匀，加入水淀粉拌匀（水淀粉的量直接影响后面炸制时能否成型，所以稍有些难度）。

淀粉用少许水和匀，调成浓稠状，抹在蛋皮上。将调好的肉馅分成两份，一份均匀铺在有水淀粉的蛋皮上，肉饼朝上的一面同样用水淀粉抹匀，将另外一张蛋皮扣在上面，用手指轻轻拍压一下。

因为水淀粉遇热才能起到凝固的作用，所以锅内放少许油，将做好的蛋饼轻轻放入，小火给每面都加热一分钟，这样生肉馅和蛋皮才能更好的结合在一起，为后面的工作打下基础。

“松肉”是东北、华北等北方回族的清真小吃之一。不仅流传在回族饭店里，还有在家庭里，特别是大家族的回族家庭里，例如在节日里招待亲友的一道美味食物之一。“松肉”和东北回族小吃“烧鸡蛋”一样，成为当地回族特色。

松肉是一道美食，味道极其丰富，对于很多人来说，松肉简直是最爱的食品之一了。天南海北，松肉的吃法真是非常多了，有的地方做法步骤甚是繁琐，让人根本看不懂。