Question

餐饮创业历程及感悟是什么

Answer 1

1、餐饮实体千万别梦想上市，年利润会降低7%-10%，餐饮始终是人工劳动力行业，股市溢价并不高。
2、区域为王，做深做透本地市场，可以采取多品牌组合，本地化越深，管理成本越低。
3、连锁餐饮的核心不是“创意、体验、营销、空间、口味、服务等”，而是给消费者创造“安全感”，安全感就是稳定。
4、当下餐饮市场百花齐放，极度混乱，并不是建设品牌的好阶段，而是建立模式和团队以及快速积累资金的阶段。
5、制定战略，就是找到自己的基因，根据自身核心竞争优势去运行。
6、股权架构和分配机制是公司长期稳定发展的核心保障，外国企业注重制度管人，中国餐企更重要还是关注人性，做有温度的文化。
7、现在餐企都特别注重前期品牌策划设计，而忽视了更重要的“品牌管理”，开始进行公司化运作的餐饮品牌，建议每年预算年营业额的1%-2%，品牌管理将成为餐企的经营中最为重要工作之一。
8、做大众餐饮的一定要轻投资，一个餐厅又不是艺术馆，做八十分的装修，每个追求完美的背后都是更多的投资，把钱花在消费者更有价值的地方。
9、加盟和合营的模式将成为大餐企发展重要运营模式，单店精准小众筹将成为门店运作最佳经营策略。
10、大店实现场景体验感，小店实现便捷规模化，两者还是并存，但产品定位和结构都会走向精细化和专业化。