Question

铸铁锅可以用来炒菜么？

Answer 1

铸铁锅是可以用来炒菜的，而且铸铁锅炒菜的时候受热均匀在炒菜的时候可以减少烹饪的时间保温性也是比较好的有温度恒温比较均衡所以可以让菜肴更加的均衡受热，在炒菜的时候不容易出现糊锅的现象，铸铁锅不光可以炒菜还可以炖汤和制作成烤盘也可以直接做成牛排锅或者是海鲜锅进行制作但是由于铸铁锅是由铁制造而成的如果保养不当很容易出现生锈的现象。

铁锅是可以用来炒菜的而且这些锅是导热慢蓄热好，新购买回来的铸铁锅最好不要简单的清洗一下进行使用。首先使用动物的油脂最好大小合适的猪肥油肉涂抹烧热的铸铁锅内壁让锅内均匀地附上一层油膜，这层油膜可以让铸铁锅炒菜的时候不粘。而且铸铁锅用的时间越久油膜会更加稳定，而且锅的火候和不粘性都是比较好的。

铸铁锅是可以用来炒菜的而且不光可以炒菜还可以炖菜，铸铁锅炖菜做菜都可以受热均匀不糊锅，使用铸铁锅炒出来的菜肴会更加好吃味道也是比较入味，但是使用铸铁锅的时候一定要注意最好制作完菜肴以后再进行清洗而且清洗的时候不要让水留在锅里一定要使用干毛巾进行擦拭干净这样防止铸铁锅出现产生水锈的现象。而且铸铁锅在使用的过程中是不可以使用碱性化学物品进行清洗，比如小苏打洗涤剂都是不可以进行使用如果使用很容易造成铸铁锅出现水锈等现象。

Answer 2

珐琅铸铁锅是一只有生命的锅，使用一段时间后，食物油脂会逐渐渗入珐琅质形成表面的不粘层，越久越好用。
　　铸铁锅上的珐琅，有高抗酸碱的功能，可防止生铁锅生锈，因此可用铸铁锅烹调酸性食物，如番茄或柠檬等。不过，应避免用铸铁锅烹饪太冷的食物，因为这会造成食物粘在锅底。有些珐琅铸铁锅锅具上会有小气泡，这不会影响使用。
　　炉火　　铸铁锅烹调要用中小火，铸铁的续热力好，食物滚烫后，可把火关至最小。注意避免空烧锅子，烹煮食物前不要用大火预热锅子，铸铁锅保温效果良好，如果过度加热不仅会影响烹饪效果，容易使食物粘锅，甚至可能导致珐琅脱落。
　　炉具　　铸铁锅适用于煤气灶、电磁炉、烤箱，但不适用于微波炉。
　　铲具　　建议用防热塑胶和木质工具，不可使用金属器具，会在锅具表面留下刮痕，不可在锅具内切割食物，以免损坏锅具。
　　铸铁锅初次使用前，先撕下锅具上的标签，用清水清洗，擦拭并保持干燥。黏贴在铸铁锅上的标签贴纸，如果撕不下来时，可用清洁剂浸泡并擦拭，即可容易撕除，或直接使用，贴纸会因加热而卷曲脱落。烹饪前，先将油涂抹在铸铁锅表面上，并且用小火慢慢预先加热锅，当铸铁锅受热后，就可以开始烹饪。
　　加热后锅把处会很烫手，要用干的厚布或隔热手套拿取；铸铁锅使用后，要等到铸铁锅冷却后，再用海绵沾专用清洁剂配合热水刷洗（不要用粗硬的布洗刷锅子）。100how提示：注意不要将热锅直接放在未采取隔热措施的物体表面，否则会造成表面损坏；也不要把炙烫的锅具直接放进冷水盆中，否则锅具会因为冷热骤变导致裂开。
　　如果有食物沾黏在铸铁锅锅底不易清洗，可以先把锅长时间浸泡水中，至沾黏物或烧焦物软化，即可轻易清除。或把锅和沾黏物加水煮几分钟，然后静置一会用热水软化残留物，使其更容易去除。
　　铸铁锅清洗完后要立即擦干，特别是锅缘生铁部分，防止生锈。擦干后立即涂抹上一层油（任何食用油均可，且只需薄薄一层）。
　　铸铁锅不用时，清洗擦干摆放于通风、阴凉、干燥的地方。如果有锅盖，要盖上盖子，在盖子和锅具之间放折叠好的纸巾，这样即可通风，又可防止湿气进入导致生锈。