豆腐脑中含有哪些营养成分？
石膏豆腐花，石膏1000克，熟石膏粉50克，比例是20:1。做石膏豆腐花的基本材料：熟石膏粉50克，干黄豆1000克，生菜油25克，酱油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，葱100克。
扩展资料
吃豆腐脑竟有这些好处：
1、营养价值
可以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。 除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。
2、增强食欲
豆腐脑，其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。除此之外，多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用。
3、补充雌激素
之所以近年来各种妇科疾病以及妇科肿瘤疾病如此高发，主要原因与女性体内雌激素分泌紊乱以及不足有着很大的关系。尤其是对于更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊乱的话将会诱发各种更年
期综合症，严重的话还有可能会致病。而在豆腐脑中含有大量丰富的植物雌激素，它可以有效的促进女性体内雌激素的分泌，从而更好的保护女性健康。
过多吃豆腐的危害：
1、在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
2、中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。过多吃豆腐会对身体造成危害，比较明显的有过多吃豆腐引起消化不良、会促使动脉硬化形成、还会导致碘缺乏，促使痛风发作等。
3、美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。
4、长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
参考资料来源
第1步蛋白质
豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
第2步钙
豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时，出品率高（出品率可达1即一份豆浆出一份豆腐脑），钙含量丰富，可满足人体对钙的需求，对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。
第3步卵磷脂和大豆异黄酮
黄豆中含有丰富的卵磷脂和大豆异黄酮，能够平衡体内雌性激素的分泌，而雌激素则是掌控女性年轻的秘密。黄豆还有双向调节雌激素的作用，并不用担心因吃黄豆过多而造成雌激素分泌过剩的问题。
第4步镁
镁能舒张动脉血管的紧张度，帮助降血压，预防心脑血管疾病，强骨健齿。
第5步黄豆苷原
豆腐脑中的植物激素“黄豆苷原”对防治骨质疏松症有良好的作用。
第6步维生素B1
补充富含维生素B1的食物能减少皱纹生成。人体缺乏维生素B1，不但眼睛会干涩、容易导致视神经炎症、造成视力减退，还易出现鱼尾纹。这是因为维生素B1起着平展皮肤皱纹、预防和延缓眼睑及鱼尾纹形成的作用。因此，睡眠不足的人尤其要多补充富含维生素B1的食物。
大豆拥有丰富的蛋白质，并且蛋白质更容易被吸收，其次还含有植物性钙、磷、铁、胡萝卜素等维生素和矿物质，以有效补充人体所需营养，提高人体免疫力，
大豆中含有的植物固醇，可以减少胆固醇的吸收，降低血脂的。还含有丰富的卵磷脂，可以有效防止机体积存过多的脂肪，从而有效的预防肥胖和防止心血管疾病，
还含有的亚油酸，能够改善人体皮肤情况，可以有效抑制黑色素合成，并且能够有效地改善皮肤衰老的情况，还具有缓解更年期综合症的功效。
