Question

家常芥菜的腌制方法

Answer 1

正宗芥菜的腌制方法：

用料：芥菜500克、盐3勺克、味极鲜冲配槐3勺、醋3勺、大蒜一头、小茴香少许、花椒少许、大料1-2粒、辣椒段适量、细辣椒面3勺。

步骤：

1、芥菜洗净，泡一晚可以去除芥菜辣，切粗条，一层芥菜，一层盐。杀出水分，半小时左右。

2、花椒，小茴香，大料，用油炒出香味。

3、辣椒段，辣椒面，大蒜，加生油卖李半均匀。

4、倒入炒好的料油，加入味极散友鲜，醋。喜欢甜口的可以加点白糖。

5、抓拌均匀，就可以吃了。吃不完的就密封腌着一个月后吃。

Answer 2

家常芥菜的腌制方法

食材用料

芥菜6棵、清水适量、南姜粉少许、盐2大勺。

做法步骤

（ 1 ） 新鲜芥菜洗净，一分为二备用；

（ 2 ） 锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下（因为春季广东多雨，不然可以放到室外晒到芥菜变软）所以这次只能用开水代替太阳光了。

（ 3 ） 将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉,我用的是大脸盆。

（ 4 ） 晾凉后的芥菜兄漏加入盐，南姜粉搅匀（没有南姜粉的亲们不加也没有关系，一样会酸脆，加南姜粉的话味道只是会香一点，没有多大影响）

（ 5 ） 搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里，我用的是装开心果的塑料瓶子，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以在上面用重物压住，因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。

（ 6 ） 最后将瓶子盖紧，注意一定要密封，不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗敬蠢处，

等到几天之后变成可爱的颜色时就可以把它吃掉了。

（一般亮尘陪10天左右就可以吃了，如果想快点吃可以将清水换成温水）

（ 7 ） 取适量芥菜清洗干净，切丝，和五花肉一起下锅爆炒，味道一级棒，又酸又脆，

真是开胃啊！