Question

餐饮成本核算的特点是什么

Answer 1

餐饮成本核算的特点如下：

（1）在经营过程中，具有生产加工、劳动服务和销售三方面功能。

（2）餐饮成本的构成范围与生产加工企业成品核算的内容不同。

（3）餐饮品种繁多，数量零星，边做边卖，生产和销售紧密相连，按产品逐次进行完整的成本核算较难。

（4）餐饮经营收人具有很大的伸缩性。

餐饮成本的核算，核算企业实际耗用的原材料、调料、配料成本等餐成本，应通过“营业成本”科目。

领用材料时，借记“营业成本”科目，贷记“原材料”科目，月末调整餐饮成本时，借记“营业成本”科目（红字），贷记“原材料”科目（红字），下月初再如数冲回。

期末结转餐饮或本时，将“营业成本”科目余额转入“本年利润”科目，结转后，“营业成本”科目应无余额。 

餐饮成本核算的主要任务是：

（1）正确反映餐饮部门的营业收人情况，监督、检查经营预算的结果。

（2）正确反映原材料的购进、领用和储存情况，监督原材料的合理使用和综合利用。

（3）正确核算饮食成本及各项费用，监督餐饮部遵守物价政策，正确执行毛利率，合理制定饮食制品的销售价格。

（4）促进餐饮部加强全面管理，在保障消费者利益和不断提高服务质量的前提下，增收节支，降低消耗，提高经济效益。