Question

淡奶油打发后为什么还是稀的？

Answer 1

淡奶油打了半天还是稀主要是因为没有掌握好奶油温度、打发速度和发泡技巧。温度会影响奶油稳定性和打发量，奶油温度在7℃～10℃最为合适。使用电动打蛋器，速度不够不足以融化奶油，太快则会打发过头。在打发时加适量糖粉，能促进淡奶油发泡。

淡奶油是在对全脂奶的分离中得到的。在分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为淡奶油。淡奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%~30%。

淡奶油和稀奶油的区别

淡奶油和稀奶油之间的区别在于原料的不同，通常来说，淡奶油一般是动物奶油，而稀奶油则是植物奶油，这种一般是用多种材质加工成的人工奶油。

也正是因为原料的不同，淡奶油相比稀奶油，它的脂肪含量要更高一些。而且淡奶油当中还含有反复式脂肪酸，口感也比稀奶油要纯正，所以在价格方面，淡奶油也比稀奶油要贵上一些。

两者的用途也不太一样，一般稀奶油是用于蛋糕的裱花，而淡奶油则是用于平常的一些食物，例如冰淇淋还有冰糕、冰砖、雪糕、奶茶的奶盖。除此之外，稀奶油一般都是固体的形状，淡奶油则是需要打发。