米酒怎么做？
甜米酒
想在自家酿造一杯醇厚的米酒吗？别发愁，只需按照这个一步步指南，就能轻松变身米酒达人！
步骤一：准备好你的原料
米酒的灵魂在于优质的大米，最好选择糯米，它会带给你香甜软糯的口感。你还需要清水、酒曲和一丢丢耐心。
步骤二：淘米泡米
别偷懒，淘洗大米直到水清澈见底。然后将洗好的米浸泡在清水中6-8小时，或更长时间，让米粒充分吸水膨胀。
步骤三：蒸米饭
拿出你的电饭煲，把泡好的米沥干水分，放入锅中，加入适量清水。水量以没过米饭1厘米左右为宜。按下煮饭键，等待香喷喷的米饭出炉。
步骤四：晾凉米饭
煮好的米饭别急着倒入酒曲，先让它凉到30-40度左右。这个温度既能保证酒曲活性，又能防止烫死它。
步骤五：撒入酒曲
均匀地把酒曲撒入晾凉的米饭中，一边撒一边轻轻搅拌，让酒曲与米饭充分融合。撒酒曲的量要适中，一般每500克米饭加入10克酒曲。
步骤六：装坛发酵
找一个干净无异味的坛子，把拌好的米饭装进去，轻压实，但不要太用力。在坛口盖上纱布或透气膜，防止灰尘和杂菌进入。
步骤七：保持温度
发酵期间，温度是关键。米酒发酵的适宜温度在25-30度之间。如果天气太冷，可以用电热毯或暖气片保温；如果天气太热，就找一个凉爽的地方，比如地下室。
步骤八：耐心等待
发酵需要时间，一般在7-15天左右。期间，你会看到坛内冒出气泡，这是发酵正在进行的迹象。不要心急，耐心等待米酒慢慢成熟。
步骤九：过滤取酒
发酵完成后，用纱布或滤布过滤掉米糟，得到清澈的米酒。装入干净的瓶子中，密封保存。
品尝你的劳动成果
醇厚香甜的米酒终于大功告成了！慢慢品尝，感受那股暖流从喉咙滑向胃里，回味无穷。
温馨提示：
酿制米酒时，一定要保持酿造环境卫生，避免感染杂菌。
2.发酵过程中，不要频繁打开坛子，以免影响发酵进程。
3.米酒未过滤前，米糟还可以用来做米酒糟饼或米酒糟汤，美味又养生。
4.自酿米酒酒精度较低，饮用时也要适量哦！
