Question

做麻辣香锅需要准备哪些材料

Answer 1

1、首先需要准备自己喜欢吃的丸子，一般超市里有那些做好的火锅丸子，比如说撒尿牛丸，鱼丸，墨鱼卷，蟹棒，甜肠，开花肠，午餐肉，鸭血，新鲜的大虾等等，种类和花样都非常多，但是这种合成类的食材，其中有很多的添加剂，还是少吃为妙。
2、蔬菜也是麻辣香锅当中必不可少的一项食材，麻辣香锅当中常用的蔬菜，有油菜，香菜，藕片，土豆片，西兰花，娃娃菜，小白菜，圆生菜等等，除此之外，还有菌类，比如说香菇，金针菇，蟹味菇也适合放在麻辣香锅当中。喜欢吃宽粉，油豆皮儿，魔芋粉，腐竹，等豆制品的人也可以根据自己的喜好适量添加。
3、制作麻辣香锅还需要辅料，需要准备适量的香料，干辣椒，花椒八角，小茴香，还需要准备郫县豆瓣酱和火锅底料，以及适量的葱姜蒜。
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麻辣香锅饮食文化源于四川重庆一带，多年来以独特的口味和实惠的价格赢得了广大消费者的亲睐。在强手林立的餐饮业界始终长盛不衰。糖，味精，生抽，醋。

Answer 2

以下制作方法好吃调料有点多，在家做可以根据个人喜好来简化即可
麻辣香锅制作方法
火锅油配方：
特点：香气浓郁，色泽红亮，麻辣味浓，浓稠光亮。
原料组成配方：
主要调味原料：干辣椒节 200克，干花椒 100克。
辅助调味原料：郫县豆瓣 200克葱段100克，姜片 15克，蒜颗 15克，八角 20克，桂皮 10克，山奈 15克，草果 5克，白豆蔻 2.5克，砂仁 3克，肉豆蔻 1.5克，丁香 0.5克，白芷 1克，小茴香 2克，香叶 3克，灵草 1.5克，排草 1克，冰糖 5克，熟菜油 200克，牛化油500g，猪化油 300g
特荐用具：家用的炒菜锅就行
制作程序：
（1）烹前工作：将干辣椒节清洗后入温水浸泡大概 40分钟后，加工成茸，即成糍粑辣椒。干花椒入锅中用微火焙至酥脆。八角、桂皮掰成小块，草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破，白芷、香叶、灵草、排草切碎。冰糖敲成黄豆大小。牛化油切成小块。各种香料均清洗后晾干
（2）火锅油制作：将牛化油入炒锅，置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温，放入葱段、姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香气四溢，水分快干、辣椒微微发白时，放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香叶、灵草、排草，炒至豆瓣酥香时炒锅离火，稍微的晾一下滤去料渣，即得火锅油
香锅底料制法
底料：子弹头辣椒节 150克，干辣椒节100克，红花椒 50克，青花椒 15克，菜油 2000克，牛油 500克，猪油 400克，鸡油 300克，A料（郫县豆瓣 500克，糍粑辣椒 200克（大概需要 100克额外干辣椒开水煮 10分钟左右后剁成茸），冰糖 50克，醪糟 20克，蚝油 100克，豆豉50克，美乐香辣酱 150克,,烧鸡公底料150克，香水鱼底料 150克），B料（紫草 3克，草果 15克，排草 8克，白蔻 30克，桂皮 9克，甘草 3克，草蔻 6克，香叶 6克，八角 30克，小茴香 30克，山奈6克，香砂仁 12克，灵草 35克，鲜香茅草少许