Question

如何去辨别肉类的新鲜度呢

Answer 1

　　在平时的饮食中离不开肉类，每个人的营养都离不开肉类，市场上所出售的肉类五花八门，我们要选择新鲜的肉去购买才能吃得健康，那么应该如何去辨别肉类的新鲜度呢?接下来就让来为大家做出详细的介绍。

　　猪肉：如果猪肉的肥膘看起来非常的薄那就不要买，现在的一些瘦肉精和注水肉让市民朋友们感到慌张，都不敢买猪肉了。其实只要学会了挑选猪肉的要领，就能将安全美味的猪肉带回家。含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红，肌纤维比较疏松，猪肉的脂肪层很薄，通常不足1厘米，对有这类表象的猪肉产品，建议谨慎购买食用。要辨别是否为“注水肉”，可以把卫生纸贴在肉的切面上，没有明显浸润或稍有浸润的为没有注水的肉，若卫生纸明显浸润则肉质可疑。注水猪肉肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀。用指压来判断：鲜肉弹性强，经指压后凹陷能很快恢复;注水肉弹性较差，指压后不但恢复较慢，而且能见到液体从切面渗出。

　　鸡鸭：如果积压的肉质看起来比较的鲜红的话，那一定要慎重选择，特别是“禽流感”和“病死鸡”是人们在选购鸡鸭等禽类时所要警惕的关键。最好还是选择正规超市购买。另外，健康鸡鸭肉一般皮较完整、肉质白净。病死鸡鸭宰杀后无法放血，肉质易呈红色。

　　牛羊肉：牛羊肉的肉质如果有点粘手的话那就说明不新鲜了。首先通过肉眼观察：新鲜的牛肉外表有一层微微干燥的表皮，肉的断面红润;不新鲜的肉，表皮风干，色灰暗，或者附有黏液，肉的断面灰暗，很潮湿。另外，嫩牛肉呈鲜红色，老牛肉则呈紫红色。新鲜的羊肉肉色鲜红且均匀，脂肪呈白色，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表稍微有点干，不粘手，而不新鲜的羊肉肉色偏暗，外表没有光泽非常的粘手，有黏液，脂肪呈黄绿色。

　　上文介绍的关于辨别肉类的方法希望能对大家有所帮助，在生活中如果要购买肉类的话一定要选择新鲜的肉才行，因为如果吃了不新鲜的肉就会对自己的健康造成影响，所以在购买前一定要擦亮自己的眼睛，认真细致的观察才行。