做包子一定用压面机压面才行吗,不压面可以可以不?
做包子不一定用压面机压面才行，也可以用以下方法：
准备材料：雪菜、高筋面粉、酵母粉、白糖、花生油、盐、黄豆酱。
一、酵粉放入温水中化开，静置5分钟。
二、面粉加入盆中，加入盐、白糖、酵母水混合。
三、揉搓至光滑的面团，放置温暖的地方进行发酵。
四、雪菜清洗干净，然后放入开水锅中焯软，约1分钟即可捞起过冷。
五、然后切碎丁。
六、鸡蛋煎熟待用。
七、雪菜和切碎的鸡蛋、黄豆酱、盐、油、白糖一起加入盆里，拌均匀做成雪菜馅。
八、团面发酵至两倍大。
九、取出排气，分成均匀的小面团，盖上保鲜膜松驰5分钟。
十、然后擀成薄面皮，放入雪菜馅。
十一、褶捏包成小包子。
十二、蒸笼扫油，放入包子，醒20-30分钟，然后上锅中火蒸15分钟。
十三、出锅即可食用。
做包子不一定用压面机，做法如下：
主料：低筋面粉400g、酵母5g、水400ml、肉馅500g
辅料：醋2滴
步骤：
1、准备好相关的材料。并且用温水把酵母溶化。
2、把溶化后的酵母倒入面粉中，拌匀，在拌面粉的过程中，如果不够水的话，可以加入适量的水。
3、直至能够把面粉揉成光滑的面团，然后加入两滴醋，再次把面粉揉成光滑的面团后，放入盘子中。
4、盖上纱布，发酵1小时。
5、1小时后，面团发大1、5-2倍。
6、取出面团，揉出里面的二氧化碳，再次揉成光滑的面团。
7、把面团分成小份，并且把小份面粉，做成圆形或者椭圆形的包子皮。
8、放入适量的肉馅，然后封好。
9、把做成的包子，放到纱布中醒发20分钟。
10、凉水下锅，大火煮沸水后，转中火蒸15分钟，熄火焖2-3分钟，即可取出；最好趁热取出包子头，以免沾在纱巾上，稍放凉即可食用。
做包子可以不使用压面机压面。包子具体做法如下：
准备材料：面粉 600g、猪肉 400g、白菜 400g、食盐 少许、酱油 少许、料酒 少许、调和油 少许、苏打粉 少许、十三香 少许。
1、盆里放入准备好的面粉和水，用手揉成面团，放旁边发醒30分钟。
2、然后使用菜刀把猪肉剁碎，加入准备好的葱花，酱油，十三香，盐，料酒，水还有熟油，用筷子搅拌均匀。
3、锅里放水，大火烧开，放入准备好的白菜焯水，焯水后捞出切碎，放一旁备用。
4、切好后把白菜碎放入肉馅里，用筷子拌匀。
5、30分钟后等待面团发醒好后揪成小剂子，擀成圆片。
6、包上调好的馅料，包成包子。
7、锅里放入蒸好的包子，大火蒸15分钟。
8、15分钟后把包子取出，这样就完成了。
首先，我们应该为什么要用压面机压面。面粉在与水混合后，小麦粉颗粒充分吸水膨胀，就是面团，面团再经过10到20分钟饧制，面筋结构便以形成。但是，要使蒸制出来的食品好吃、卖相好，还需要把面粉团不断地碾压鞣制，使面筋结构持气性增加（直白的说，就是产生的气体跑不出去）。明白了这个道理，就不难理解为什么用压面机压面了。
如果你个初期生产量不是很大，完全可以手工揉面。
