紫茄子有什么营养价值
1、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
2、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
扩展资料：
吃紫茄子的注意事项：
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、茄子禁止和蟹肉一起吃、茄子不可以吃老茄子、吃茄子的时候不可以去皮、数巧不可以生吃正毕桐茄子举坦、油量太大会损伤茄子的维生素。
参考资料来源：人民网-盘点茄子的6大营养价值 茄子为啥防胃癌
茄子的营养价值得益于它丰富的营养成分。茄子中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物，而且还含有钙、磷、铁等微量元素。经过研究，每100克的茄子里就含有2.3克的蛋白质、0.1克的脂肪等等。
茄子中维生素P的含量很高，具有增强管壁的弹性，枯穗防止血管硬化和破裂的功能。茄子纤维中含有皂草甙，经常食用可以降低胆固醇含量；茄子中的龙葵素还有抑制癌症的功效。
一、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
二、清热解毒
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以纳败锋及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
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吃茄子禁忌
1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
3、生吃茄子洞晌是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有。
4、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
参考资料来源：人民网-茄子也是一味中药 别小瞧它的4大营养价值
参考资料来源：人民网-茄子皮的营养价值高 吃茄子注意这5大禁忌
1、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间悄猛高的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
2、启尺防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
3、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高。
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注意事项
1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要知物维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
3、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多。
参考资料来源：人民网-茄子营养独一无二 盘点茄子的惊人营养
参考资料来源：人民网-茄子皮的营养价值高 吃茄子注意这5大禁忌
茄子有什渗乎么丛判悉营养价值？茄子多吃有冲汪好处吗？
生活中常吃茄子，然而你知道茄子有什么营养价值么？
茄子含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钾等微量元素以及胡萝素和维生素A、B、C、E、P 等，尤其是维生素E和P，是其它蔬菜极少含有的。
膳食纤维和B族维生素能促进肠胃蠕动，预防便秘，还能缓解因夏天太热导致的食欲不振；维生素E具有促进细胞生长和抗氧化等作用。
清蒸的烹饪方式，最大程度保留了它的营养，再搭配上营养丰富的芝麻酱，不但提高补钙效果，芝麻酱还能促进茄子中脂溶维生素的吸收率，营养价值更高。
从口感上来说，软糯的茄子，带点甜味，混合着芝麻酱扑鼻的浓香。只要嘴巴一抿，带着芝麻香味的茄子就会在嘴里化开，真的是营养厅指搭又美味！
防便秘+防厌食：茄子和芝麻酱都含有膳食纤维和B族维生素，能促进肠胃蠕动，预防便秘，还能缓解因夏天太热导致的食欲不振；
促生长+补钙：芝麻酱富含维生素E，抗氧化，促生长；且它富含钙，且易吸收，补钙效果好；
清热下火：从中医角度来说，茄子具有一定清热下火的作用，合适夏天食用；
辟谣：有人说茄子含有茄碱会中毒。茄子确实含茄碱，但含量小，且茄碱有强心、降压、抑制微生物等功能，是茄子保健作用的来源之一，摄入过多才可能发生中毒。平时适量吃，很难达到中毒量，不必太过介意。
经过详细说明，可以了解到茄子的营养价值如此之高。常吃茄子不仅清热下火还补钙促扮拿生逗差长哦，适合宝宝、小孩吃。
