Question

怎样鉴别地沟油

Answer 1

辨别地沟油有妙招，不知道就可惜了

Answer 2

现在流行的检验方法有：
1.冷藏法：把油放到冰箱里，如果快速结成白色固体，则为地沟油。原理：地沟油有中脂肪含量高，比植物油更容易凝结；
2.酸价法：地沟油酸价高，即发酸的一般是地沟油。原理：地沟油水解厉害，脂肪酸较多；
3.化学法：检验芳香族有害物质。原理：地沟油中有很多有害物质，如：苯，萘等；
4.点解法：取一些油，加蒸馏水萃取金属离子，测其导电性。原理：地沟油中有很多金属离子；
5.燃烧法：把油滴在纸上烧，如果有噼啪声，则为地沟油。原理：地沟油中有水等杂质。

追问

可以用密度鉴别吗

追答

通过密度计测密度来判断有点困难。一般来说，杂质对油品的密度影响是很小的，而且植物油的种类很多、密度不一，实际操作起来很困难；或许可以萃取，如果杂质本身有颜色或能发生显色反应，可以先将它萃取出来，然后浓缩。不过，这还是有点烦。最好的方式就是去大学里借红外光谱仪和气相色谱仪，进行定性定量分析。目前，民间还没有更好的办法。我也在不懈努力。