Question

什么是发酵果汁饮料？

Answer 1

发酵果汁，指果肉破碎后通过发酵制成的果汁。不同于FC，NFC。FC 指的是浓缩还原果汁;NFC指的是非浓缩还原果汁。

目前市面通的绝大多数果汁是FC果汁，通过配料表可以看到，配料中含有浓缩果汁和防腐剂以及大量添加剂(食用香精、色素、酸味剂、甜味剂、增稠剂、稳定剂等等);NFC果汁指将果肉直接破碎后灌装的果汁，因为多数需要冷链保鲜，仅仅在部分大卖场能见到，且价格相对较高。

Answer 2

发酵果汁，指果肉破碎后通过发酵制成的果汁。

Answer 3

发酵有前提，就是所用的原料要洁净，我们知道，用于生产酸奶的牛奶是牛奶等级中最高的，因为有了抗生素的牛奶会导致发酵失败；同样道理，发酵果汁所需要的果子不能有农残出现，否则发酵也是容易失败的，从这个角度来讲，发酵果汁是更加安全的果汁。

Answer 4

按发酵微生物的种类分类：1、乳酸菌发酵饮料；2、醋酸菌发酵饮料；3、酵母发酵饮料；4、共生发酵饮料