Question

油炸鸡爪怎么卤才好吃？

Answer 1

（ 1 ）卤油炸鸡爪好吃的做法

主料：

鸡爪适量、食用油适量。

辅料：

葱适量、姜适量、料酒适量、花椒颗粒适量、辣椒面适量、

花椒面适量、孜然粉适量、盐适量、味精适量。

做法步骤

（ 1 ） 鸡爪解冻洗净；

（ 2 ） 鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制；

（ 3 ） 碗口用保鲜膜封住腌制15分钟；

（ 4 ） 锅中倒入水放入花椒颗粒煮开；

（ 5 ） 水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料酒；

（ 6 ） 调制调料：辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精；

（ 7 ） 捞出鸡爪，控干水分、拿餐厨纸巾擦干水分；

（ 8 ） 锅中倒入油烧开；

（ 9 ） 倒入鸡爪油炸，盖锅盖（防止油飞溅）

（ 10 ） 油不蹦了再打开锅盖；

（ 11 ） 炸至金黄捞出；

（ 12 ） 撒入混合好的调料拌匀即可。

（ 2 ）卤油炸鸡爪好吃的做法

食材用料 

鸡爪 一斤、料酒 适量、盐 适量、姜 3片、葱 适量、辣椒面 适量、

花椒粉 适量、孜然粉 适量、味精 少许、花椒 适量、食用油 较多。

做法步骤

1. 鸡爪解冻洗净；

2. 鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制；

3. 碗口用保鲜膜封住腌制15分钟；

4. 锅中倒入水放入花椒颗粒煮开；

5. 水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料酒；

6. 煮开后打掉血沫子再煮10分钟；

7. 调制调料：辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精；

8. 捞出鸡爪、控干水分、拿餐厨纸巾擦干水分；

9. 锅中倒入油烧开；

10. 倒入鸡爪油炸；

11. 盖锅盖，待油不蹦了再打开锅盖；

12. 炸至金黄捞出；

13. 撒入混合好的调料拌匀即可享用。

小贴士

一定擦干水分，炸的时候一开始一定盖锅盖，当心油飞溅烫伤。