排骨炖山药的做法
1、将排骨放进凉水,烧开后去除血沫待用
2、山药切成滚刀块
3、将砂锅内注入凉水,放入排骨,大火烧开转小火炖100分钟
4、然后再加入山药,调入盐,盖上盖子炖15分钟即可
营养功效:
山药:味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
烹饪技巧:
1、山药切开后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2、处理山药时应避免直接接触皮肤,应戴上一次性手套,防止过敏而发痒。
排骨炖土豆山药胡萝卜的做法?
1、排骨洗净,放入锅中,加水没过排骨,放几片生姜,倒一大勺料酒。煮至排骨变色,煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。
2、土豆和胡萝卜去皮,切块。我用的是迷你小土豆,所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。
3、把香料先准备好,免得手忙脚乱。我们需要:香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗,如果你有炖肉包,也可以顺便再丢一个。注意,大料和桂皮的味道很有侵略性,千万要少放,一点点就可以了。
4、热锅倒油,油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的,也可以省略这一步。煎好了盛出备用,油留在锅中。
5、倒入排骨翻炒片刻,然后倒入步骤4中准备的所有香料。
6、加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。
7、倒入土豆和胡萝卜,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。
炖至汤汁几乎快没有了,转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。