排骨炖山药怎么做

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百度网友97bf6b0
推荐于2017-11-25 · TA获得超过1.1万个赞
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材料:排骨,山药,姜,料酒,盐,白醋
做法:
1.排骨洗净,入开水氽煮一分钟,去去血沫后,洗净。
2.将排骨放入冷水中,加入几分姜,大火煮开后,撇去浮沫后,加入适量的料酒、盐,以及一滴白醋,转中小火炖至汤成奶白色。
3.加入山药,煮开,转小火至山药酥。

小诀窍:
1 注意山药很快会变色,预先准备好一定要浸在水里,或者是切好马上下锅。
2 炖肉的时候放一点醋,肉会烂的很快。
66两只蝴蝶88
2018-04-08 · TA获得超过1.7万个赞
知道小有建树答主
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排骨炖山药的做法

1、将排骨放进凉水,烧开后去除血沫待用

2、山药切成滚刀块

3、将砂锅内注入凉水,放入排骨,大火烧开转小火炖100分钟

4、然后再加入山药,调入盐,盖上盖子炖15分钟即可

营养功效:

山药:味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

烹饪技巧:

1、山药切开后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2、处理山药时应避免直接接触皮肤,应戴上一次性手套,防止过敏而发痒。

排骨炖土豆山药胡萝卜的做法?

1、排骨洗净,放入锅中,加水没过排骨,放几片生姜,倒一大勺料酒。煮至排骨变色,煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。

2、土豆和胡萝卜去皮,切块。我用的是迷你小土豆,所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。

3、把香料先准备好,免得手忙脚乱。我们需要:香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗,如果你有炖肉包,也可以顺便再丢一个。注意,大料和桂皮的味道很有侵略性,千万要少放,一点点就可以了。

4、热锅倒油,油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的,也可以省略这一步。煎好了盛出备用,油留在锅中。

5、倒入排骨翻炒片刻,然后倒入步骤4中准备的所有香料。

6、加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。

7、倒入土豆和胡萝卜,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。

炖至汤汁几乎快没有了,转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。

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百原晴子
2012-06-10
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先在锅里加入适量清水,然后拍碎一个生姜和把清洗干净的排骨放入锅里,,把火打开煮排骨,然后把漂在上面的脏泡泡些舀干净,待煮的排骨没有什么脏泡泡冒出来后,就把排骨舀出来,但是煮的时间不要太长了哈。把打过泡泡的排骨拿出来用冷水反复冲洗干净后,再重新倒入加满干净清水的锅里,(我当时因为时间不够,所以没选择用砂锅炖,是用高压锅压了15分钟,拿出来的排骨的口感已经差不多了),然后再加入山药煮,注意,山药很容易就煮熟的,所以要注意不要让山药煮的时间太长了,也不要将山药放到高压锅里压,普通的煮就可以了。
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遇见食撩
2020-09-28 · TA获得超过2.3万个赞
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排骨切块,焯水,锅中放入清水,水开后放入枸杞党参盐鸡粉十三香放入山药。

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东北小厨来哥
2020-09-27 · TA获得超过5.8万个赞
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排骨焯水,胡萝卜切块,山药切块,烧水,放入排骨山药胡萝卜。

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