桑葚什么时候成熟？
桑椹一般在春季的时候会成熟，南方地区，桑椹成熟的时间是每年的4-6月份，北方地区，桑椹5月底成熟。桑葚初熟时为绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色，种子小，花期3～5月，果期5～6月。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
桑葚喜温暖湿润气候，稍耐荫。气温12℃以上开始萌芽，生长适宜温度4～30℃，超过40℃则受到抑制，降到12℃以下，则停止生长。生于丘陵、山坡、村旁、田野等处，多为人工栽培。目前全国各地且世界各地均有栽培。
选购桑葚的注意事项。
选购桑葚时要注意，桑葚与杨梅的挑选方法基本一致，因为它们都是属于吃表面果肉的水果，所以我们最先看的应该是桑葚的表面，应该饱满丰盈，肉肉的，看起来很水的就是新鲜的桑葚。
桑葚的颜色就要选那种紫黑色的了，那样的桑葚是完全成熟的，会非常甜。北方其实还有一种本土的桑葚的品种，是红色的，那种没有黑紫色，只是火红的颜色，也是非常好吃的。
桑葚在每年的春夏时期成熟，也就是4~6月。
桑葚食谱：
桑葚果酱
食材：桑葚1300克，白砂糖600克，柠檬1个
做法：桑葚用盐和少许面粉浸泡一会清洗干净，小心去掉桑葚的根蒂，控干水分。再加入砂糖，覆盖保鲜膜腌制腌制2至3个小时，将果肉和汁水气以倒入锅中，大火熬煮过程中需要用锅铲不断按压，转中小火一边加热一边不停搅拌果肉，加入一大勺柠檬汁，大约半个小时左右，煮至黏稠即可。将熬好的果酱稍稍放凉，装入事先消毒好的玻璃瓶中密封保存。
桑葚熬粥
食材：新鲜桑葚或者桑葚干30g，大米60g，适量的白糖。
做法：首先把桑葚去根蒂，把桑葚和大米洗净，浸泡30分钟，然后把桑葚和大米一同倒入到砂锅中或者电饭锅都是可以的，在里边加入适量的清水，熬煮成粥；最后可以根据自己的口味来加或不加白糖。
桑葚蜂蜜膏
食材：新鲜的桑葚1000g，蜂蜜500g。
做法：首先把桑葚洗净；去掉桑葚的根蒂，控干水分，然后把桑葚和蜂蜜一同放入到砂锅内，用小火慢慢熬开，一直搅拌，直到熬粥膏状，等到冷却之后，就可以把它装到玻璃罐中储存，每天吃上3至4勺即可。
枸杞桑葚汁
食材：枸杞10g，新鲜的桑葚100g。
做法：首先把新鲜的桑葚洗净，小心去掉桑葚的根蒂，控干水分；枸杞洗净泡软；然后把枸杞和桑葚一起放入榨汁机内，把打出的酱汁一起熬煮，一直煮到拉丝的膏状，放入干净的玻璃瓶中密封保存。
桑葚果干
桑葚用盐和少许面粉清洗干净，去蒂，挑出烂果，晾干水分。放置筛网上，放在太阳底下通风处晾晒干，或者直接用干果机，期间记得及时翻晒，每个面都晒到。完全晒干后就可以保存很久了。
桑葚粥
桑葚适量，糯米适量，枸杞少量，葡萄干少量，冰糖适量
做法：糯米洗净后放入清水中浸泡3小时以上。糯米、桑葚、枸杞和葡萄干一起放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火，煮大约半小时左右即可。煮熟后的桑葚粥中加入适量冰糖即可食用。
桑葚酒
桑葚250克，50度白酒500克，老冰糖50克
做法：将桑葚用清水冲洗干净后控干水备用，取一个干净无油的密封罐，按一层桑葚一层冰糖，放入密封罐中，再加入500克50度白酒，没过桑葚即可，盖紧密封罐，放置在阴凉处，一周以后大概就可以喝了。
桑葚果酱
桑葚500克，细砂糖150克，麦芽糖150克，柠檬1个
做法：将桑葚洗净，去除芥蒂，放入不锈钢汤锅中，加入150克细砂糖，中小火开始不停地搅动，待汤汁熬制浓稠时加入麦芽糖150克继续不停地搅动，待汤锅中再次浓稠时加入柠檬汁，搅拌一下即可出锅，放凉后装入消毒过的密封罐中，倒扣放入冰箱中冷藏即可。
