Question

山药为什么使人发痒？

Answer 1

烹饪过山药的人应该都有一个经历，就是山药弄在手上之后往往会发痒，那么这是为什么呢？一旦发痒要怎么办呢？为什么碰到山药会痒这在医学上属于一种接触性皮炎。由于不是所有人在接触山药时都有这种症状，因此还可能是一种过敏反应。目前认为，导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。 山药造成瘙痒后怎么办可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失!(原因：酸碱中和)也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。可以在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，再用火烤泡完的手，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。或是把山药切成段，在开水中泡30分钟后取出来，可以去除山药表皮的黏液，然后再削皮，既容易去皮又不容易手痒感到奇痒难耐时，可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。 处理山药不会手痒的方法 ： 方法一，山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套。 方法二：(针对芋头)剥皮可以轻松简单，而且不会把手弄得痒痒的!方法很简单：准备一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮!

Answer 2

山药痒皮肤是因为山药皮中含有皂角素，以及黏液中含有植物碱等致痒成分，能够刺激皮肤。部分人群接触山药皮后导致皮肤出现明显瘙痒、红肿、红疹等不良反应，引起接触性皮炎。
山药引起皮肤瘙痒时，个人应及时用清水清洗干净后，并用食用醋涂抹在手上搓洗，因为食用醋中含有醋酸，可以中和山药黏液中的生物碱，缓解过敏症状，严重者可以使用抗组胺药物等进行抗过敏治疗。
容易过敏的人群接触山药前，应尽量戴好手套，避免再次接触山药。