Question

火锅鱼的家常做法简单

Answer 1

火锅鱼的家常做法

1.介绍

火锅鱼是一道常见的家常菜，香辣可口，鱼肉嫩滑，深受广大人民群众喜爱。制作方法简单，食材易得，既可以满足口腹之欲，又可以增进家人之间的感情，是一道不可多得的美食。

2.材料

鲜草鱼1条（约500克）

葱、姜、蒜适量

泡椒、红辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐适量

香菜适量

3.制作步骤

1.将草鱼去鳞、去腮、洗净，切段备用。

2.将葱、姜、蒜切末备用。

3.将泡椒、红辣椒切成细末，备用。

4.热锅凉油，放入花椒，爆香后捞出花椒渣，留下花椒油。

5.加入姜蒜末热炒，加入泡椒、红辣椒末炒香，加入豆瓣酱煸炒至出油。

6.加入适量清水，加入生抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀，煮沸后放入草鱼片，用中火烧5-8分钟。

7.打开煤气，将锅子放到煤气上，调成锅底的口味，烧开后放入香菜和调料包。

8.把草鱼片装入碗中，将锅中汤汁倒到鱼上即可。

4.小贴士

1. 草鱼最好不要过大，肉质较细嫩。

2. 煮草鱼时，水开之后放入草鱼，这样可以去腥味和杂味。

3. 火候要掌握好，不要煮太久，否则草鱼易碎。

4. 此菜以麻辣为主，香菜和鱼肉可以中和麻辣味。

5.总结

制作火锅鱼并不难，只要有新鲜的草鱼和麻辣的调料，就可以自己在家里制作一道美味的火锅鱼。除此之外，为了使菜肴口感更佳，也可在快结束时加一些香菜进去，这样可去腥增香，让菜肴更加完美。