Question

兔头一般卤法多久

兔头一般卤法多久

Answer 1

一般卤30分钟就行了哈

具体做法如下:

原料：兔头5个（约800克）、盐500克、料酒400克、姜200克、葱300克、糖色适量红糖100克。
调料：
胡椒粉lO克、八角25克、桂皮15克、山柰10克、小茴15克、香叶5克、花椒15克、鲜汤6000克、味精30克、鸡精20克、香油20克、
五香卤兔头的做法：
1．将兔头洗净，放入水中漂洗，入冷水锅内放入姜、葱、料酒，氽至兔头无血水时捞起。
2．锅洗净置火上，放入鲜汤、盐、料酒、糖色、红糖、胡椒粉、味精、鸡精以及用纱布包好的料包，烧沸出味后将兔头放入锅中，卤至熟且入味时捞起，趁热刷上香油。食时用刀从兔头中间劈为两半，装盘即成。