Question

炸黄豆怎么炸得脆

炸黄豆怎么炸得脆

Answer 1

1、先将黄豆大概泡8-10小时左右，泡过的黄豆炸出来口感很香酥。

2、用清水清洗几遍，选出杂质黄豆丢掉，把选好的黄豆滤干水份。

3、锅中放进适量的油烧热，加入少许盐防油溅和增味。（只要在油中加一点点盐就可以了）

4、倒入滤干水份的黄豆进油锅，一直用中小火炸，炸到黄豆全部浮在油面上就炸好了。

5、捞出滤干多余油份，再用纸巾擦掉多余油脂，晾凉用保鲜袋或密封盒装好就可以了。

扩展资料

炸黄豆的技巧：

1、黄豆最好是用温水泡2—3分钟，这样可以起到清洗的作用，这也是在炸制的过程中保持香脆的重点之一。

2、下锅的时候，先不放油，用小火炒干黄豆里的水分，一是让黄豆更脆，二是为了放入油锅的时候不会溅油。

3、出锅马上就加入白酒并颠盆，这样子能让黄豆受热均匀。

4、保存的时候要注意用密封的瓶子，玻璃罐头瓶或者是塑料瓶都可以。

Answer 2

　黄豆浸泡后放到油锅里炸，除了费点时间，基本没有什么难度，这样炸好后的黄豆酥脆好吃。根据黄豆浸泡时间的长短不同，可炸出酥脆和干香两种口感。

炸黄豆

　　炸黄豆步骤一：浸泡黄豆
　　干黄豆放进冷水浸泡一夜，至黄豆充分泡胀为干黄豆的3倍左右大，捞出沥干。提示：浸泡黄豆的水为干黄豆的1-2倍，黄豆浸泡后营养更易被人体吸收。
　　炸黄豆步骤二：煮黄豆
　　锅里加入适量冷水，再放进1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，再撒入适量五香粉和食盐，放进泡好的黄豆，盖上锅盖煮10分钟，至黄豆熟成，捞出沥干后放于盘中，并加入1汤匙橄榄油，用筷子快速搅拌均匀，确保每粒黄豆都沾裹上一层均匀的橄榄油。
　　炸黄豆步骤三：炒黄豆
　　炒锅烧热后放进黄豆，中火翻炒至黄豆表面开始变萎缩，转中小火继续翻炒至黄豆表面慢慢缩小，开始向金黄色转变。转小火继续翻炒至黄豆发出碰撞的噼啪声，表面呈火色时立即关火。
　　把炒好的黄豆放进容器放至冷却即可。

Answer 3

用8O度开水汤下，再炒

Answer 4

炸黄豆，只需要注意一个小秘诀，别直接下油锅，多加这一步，黄豆更香脆

Answer 5