Question

煮山药前需要用凉水泡吗

Answer 1

Answer 2

不需要泡，以下是山药玉米排骨汤的做法：

主料：排骨200克、玉米2根、山药3节、胡萝卜一根

辅料：盐巴一汤匙、鸡精一汤匙、料酒一勺、生姜适量

1、热水烧开，倒入排骨焯水，放少许生姜，料酒去味。

2、烧开后捞出。

3、放冷水清洗干净。

4、胡萝卜。

5、山药去皮，切段。

6、依次放入电饭锅里，生姜，放入适量的水。

7、倒入排骨，水没过排骨，盖上锅盖按键开煮。

8、1小时左右即可，出锅前放适量的料酒，盐巴，鸡精，即可。

9、装盘。

Answer 3

你好,煮淮山药最好是用凉水下锅。
这要看是生山药，还是干山药，如果是干山药，最好是先泡一个半小时泡透了再煮，
如果是生山药，洗干净了既可以煮了。
中药煎煮时水的掌握
煎药最好使用经过净化和软化的饮用水，以减少杂质混入，防止钙、镁离子与中药成分发生沉淀反应。水的用量一般为中药量的5～8倍(重量)，或加水浸过药面2～10cm。(药物量大，则水漫过药面2cm即可;而药量小，则水漫过药面应高一些。)
煎煮前中药浸泡时间的掌握
多数中药需要在煎煮前加“冷水”浸泡适当时间，使中药组织润湿浸透，以利于有效成分的溶解和煎出，一般认为浸泡半个小时比较合适。
中药煎煮火候的掌握
一般先用大火，即“武火”煎煮，待药沸5分钟后，改用小火，即“文火”再煎20～30分钟。滤出药液后，再加水煮第二煎。第二煎应加开水，以防止凉水激药而不利于有效成分的煎出。一般第二煎加水约300ml，仍先用武火，煮沸后再改用文火煎15～20分钟即可。分别将两煎的药液静置沉淀，去掉底部沉淀的药渣。亦可将两次滤出的药液混合静置沉淀，去掉底部沉淀的药渣后备用。

Answer 4

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Answer 5

泡一下是有点山药削皮之后会变黑，这样可以防止变黑。