Question

烹饪过程中怎样最大限度的提高食物的营养价值?

Answer 1

保护蛋白质不要过度加热，维生素不要流失太多，减少泡水时间，较少过度洗涤蔬菜等。不要使用添加剂来烧菜，不要油温过高！

Answer 2

能生吃的尽量不熟吃，如西红柿，黄瓜，能凉拌的的尽量不炒，如菠菜、芹菜、西兰花，木耳，用水抄过拌食。能炒的能炖的尽量不炸，但是前提是生吃的要洗干净，该大火做熟的一定要做熟，如扁豆，不然容易食物中毒。要保留营养价值就不能有好的口味，有好的口味就不能保持营养价值，正所谓鱼与熊掌不能兼得，呵呵。

Answer 3

对于每种食物做法都不一样，但主要的还是不能爆炒和烹饪时间过长。

Answer 4

每种食物都不一样的，但大多数应该避免高温长时间加热，这样会破坏很多种营养素。但同时也应注意，有些食物需要高温长时间消毒，不同类食物不同对待。