Question

牛排的详细做法？

Answer 1

牛排的用料

M3西冷250g    玉米适量    

奶油或黄油少许    黑胡椒 海盐 蒜少许    

牛排的做法

步骤1

牛排隔水解冻（切记：微波炉解冻 热水解冻 直接用水冲洗）

步骤2

一份250g

步骤3

去除多余肥油

步骤4

牛排的边角肥油是煎牛排的上好用油

步骤5

第一步 牛排立起来煎肥的部位 第二步 煎牛排的两面

步骤6

蔬菜焯水后煸炒

步骤7

玉米煮熟后 煎炸

步骤8

土豆用料理棒搅碎 加入少许奶油

步骤9

好赞！

步骤10

西式牛排简餐

牛排的烹饪技巧

澳洲和牛因为品种和饲养方法的不同，肥育出来的和牛的肉质口感也是不一样的。级别越高的牛富含的脂肪越丰富，饲养成本也越高。澳洲进口和牛分M3-M9级，级别越高雪花越丰富，当然价格也越贵。牛排只是一头牛身上最精华的部分 分牛柳 西冷 肉眼。

Answer 2

牛肉鸡蛋三明治的用料

吐司2片    鸡蛋1颗    

牛排1片    黄瓜半根    

紫甘蓝1片    低脂花生酱少许    

牛肉鸡蛋三明治的做法

步骤1

食材准备 吐司两片、鸡蛋、牛肉、紫甘蓝、黄瓜

步骤2

腌制牛肉 牛排一定要室温完全软化了，要不然里面很容易生，我喜欢用牛排锤把它打松一些，擦干表面水分，盐、黑胡椒、最后橄榄油腌制一下

步骤3

煎鸡蛋

步骤4

煎牛排 大火锅热后放入牛排，和煎鸡胸肉一样，不要翻面，让大火锁住里面的汁水，1-2分钟换另一面，我这个薄，1分钟左右，两面煎完转中火煎到喜欢的程度！ 煎好以后放置1分钟左右，让牛排重新吸收汁水，然后切成小段，否则待会不容易咬开。

步骤5

低脂花生酱抹在吐司上

步骤6

放鸡蛋 牛排、黄瓜

步骤7

紫甘蓝，不喜欢生的可以焯水一下

步骤8

盖好塑料膜

Answer 3

原料：
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。

原料：
肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克；
做法：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；
2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；
3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；
4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）；
5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上；
切开吃吧，很牛排很美味！当然也可以用锅子煎牛排。

Answer 4

我说一个黑椒牛排做法
做法：煎
口味：椒麻味
西芹50克，培根2块，洋葱50克。口蘑3个，蒜10瓣，土豆适量，生菜少许，胡萝卜适量

食盐适量，老抽少许，黄油20克，黑胡椒45克，红酒80毫升，橄榄油10毫升，小麦面粉15克，高汤150毫升
腌制牛排
牛排两面上均匀撒上黑胡椒和盐腌制40分钟左右
制做烧汁

准备好做烧汁的原料

锅中放入橄榄油，小火，分次加入面粉翻炒

浓缩鸡汁和水调成碗汁儿，倒入锅中，中火烧开。关火备用
制做黑椒汁
将黑椒汁中的配料准备好，备用

冷锅中加入黄油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味
加入蒜末，蒜末炒成金黄色

放入洋葱，炒制洋葱刚刚熟

然后放入西芹和口蘑粒，炒熟

加入红酒，烹出香味

最后加入烧汁，盐，糖，少许老抽调色调味儿

准备好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉(根据自己的口味随意调配)

煎牛排

烤盘中放入橄榄油，锅不要太热。放入牛排

煎好一面后翻面，煎至七成熟即可（可根据个人喜好改变熟的程度）

技巧

1、做黑椒汁时，制作烧汁的步骤很重要，一定不能省哟。

2、盐要酌情放，一定不能咸，千万不能用盐掩盖了其他食材的味道。

3、现磨的黑胡椒更能提升这个汁的味道。没有也可以用粉替代，用量您可以酌情增减。

4、大蒜爆香时，不要烧过火，爆出香味马上放洋葱，过火的话汁会有苦味儿。

5、煎牛排是不能来回翻动，以减少牛排中水分的流失。

6、一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。

7、三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。

8、五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

9、七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

10、全熟牛排：牛排内部为褐色。

Answer 5

将牛排自然解冻然后原切牛排需要腌制入味，其它的牛排不用，然后将锅烧热然后用大火封边再将牛排表面煎上色，最后根据要求煎制成熟搭配素菜最后浇汁就好了。