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笋干有一股酸味是**正常的**。
笋干中的酸味来源于其中含有的单宁物质，这是一种天然的酸性物质。在处理笋干时，需要先将其放入水中浸泡一段时间，以去除部分单宁，减少酸味。然而，如果笋干经过长时间保存或保存不当，可能会发生变质，产生异味，包括酸味。因此，如果笋干闻起来有明显的酸味，可能是已经变质了，不建议食用。
总之，正常的笋干会含有一定的酸味，但在烹饪前经过处理可以减少这种味道。如果笋干有明显的酸味，可能是已经变质了，不建议食用。
笋干中的酸味来源于其中含有的单宁物质，这是一种天然的酸性物质。在处理笋干时，需要先将其放入水中浸泡一段时间，以去除部分单宁，减少酸味。然而，如果笋干经过长时间保存或保存不当，可能会发生变质，产生异味，包括酸味。因此，如果笋干闻起来有明显的酸味，可能是已经变质了，不建议食用。
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笋干本身有一点腊酸味，但味比较纯正。受潮后的笋干味还浓一些，只要没有变质发霉是好的，可以正常食用的。
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竹笋干有点酸味还有点软发粘,是时间长了.又没在太阳下晒,可以用清水发一下后,拿到太阳下晒一二天就可以了,
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