Question

清蒸水鱼的做法

Answer 1

你说的水鱼是甲鱼吗？
如果是的话，水鱼杀好后洗干净放在洗菜的盆里，烧一壶热水，水开后直接浇在水鱼上面，水鱼表面会有一层膜那样的东西，要把那层膜撕掉。
处理好以后，找个大碗放水鱼，加盐、鸡精适量，多加些料酒，加点清水，再加葱、姜、蒜，入锅隔水蒸。（姜切片，要尽量多放一点，蒜放个10瓣左右，根据个人口味可适当调整）

Answer 2

调料：

1. 高汤·10 大匙

2. 料酒·1 大匙

3. 胡椒粉·1 小匙

4. 精盐·1 小匙

5. 味精· 小匙

材料：

1. 甲鱼·1 只

2. 香菇·50 克

3. 鸡肉·100 克

4. 火腿肉·50 克

5. 冬笋·50 克

6. 油菜·20 克

7. 香葱·3 棵

8. 生姜·1 小块

制作步骤：

1. 甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块；

2. 将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；

3. 取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50 分钟取出；

4. 在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15 分钟取出，打开油纸拣出葱、姜；

5. 最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。

小贴士：

甲鱼一定要洗干净，以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。

Answer 3

清蒸芦鱼
主料:芦鱼一条(1.2-1.5斤)
辅料:料酒50克、味精2克、白胡椒粉2克、盐4克、生抽酱油、葱丝、姜丝；
制作：
1、将鱼洗净打花刀用料酒涂于表面，蒸锅水开后将鱼放入锅中盘上，蒸8-10分钟；
2、出锅后，将味精、白胡椒粉、盐、生抽酱油、葱丝、姜丝放在鱼上，将热油浇在上面即可。

Answer 4

1、鱼洗净，把水空干；
2、蒸锅倒入开水，鱼放入蒸锅蒸10分钟；
3、将葱姜切丝备用，将适量蒸鱼豉油、生抽、美极鲜调好，边调边尝味道是否适中；
4、鱼出锅后，撒上葱姜丝，倒上调好的调料，淋上热油即可。

Answer 5