Question

柳州螺蛳粉的底汤和酸笋怎样做的？请知道的同志指教指教！！

Answer 1

汤底：柳州产田螺（主）-先放姜酒辣椒用油爆香后加入猪骨（辅），大料，沙姜，八角，炒果，罗汉果（少量）、干枣，枸杞，香菇加水熬成汤。
酸笋：
　1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。
　　2.煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。
　　3.买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。
　　4.把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。
　　5.把切好的笋子放在可以密封的容器里。
　　6.倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。

Answer 2

底汤用紫苏、螺蛳、酸笋水、鸡、辣椒熬制。

酸笋用竹笋放坛子里面，加点凉开水，盖起来，过一阵子就好了。

Answer 3

是有技术的
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Answer 4

我这有要不