Question

韭菜馅饺子到底放不放葱姜蒜

Answer 1

不需要放葱姜蒜。

蒸上20分钟。

准备用料：鸡蛋2个、韭菜130g、饺子皮200g、油适量、盐适量、五香粉半勺。

1、鸡蛋加盐打散，放入油锅里煎熟。

2、鸡蛋切碎。

3、加入切细的韭菜。

4、加点油，盐，五香粉拌匀成馅。

5、取一块饺子皮，放入馅料，包成饺子形状。

6、包好所有的饺子放蒸格内。

7、移入蒸锅，蒸上20分钟。

8、掀盖。

9、夹出饺子。

Answer 2

饺子是我国的传统美食之一了，也是大众比较喜欢的食物，甚至已经传到了其他国家，足以见得饺子的受众度。在我国，但凡重要的节日，几乎都离不开饺子。

当然，人们喜欢饺子的另一个重要因素，是因为饺子馅儿可以根据自己的喜好，任意的搭配，喜欢吃肉的、吃素的、吃海鲜的，想怎么做怎么做。不过，我们家常吃的饺子，大多以3种馅儿最为普遍：猪肉、三鲜、韭菜鸡蛋。其他两种自然不用说，都有肉作为搭配，单说韭菜鸡蛋。

韭菜鸡蛋饺子，应该是我们从小到大吃的最多的一种馅儿，而且看上去做法特别简单。只是，众口难调，有人喜欢加虾皮，有人喜欢放香菇。但我觉得，这些加了其他食材的馅儿，就不能叫做韭菜鸡蛋了。

当然可以理解，韭菜鸡蛋加其他食材，还是为了在味觉上达到更高的追求。也正是如此，很多朋友觉得调料越多越好吃，其实并不是。韭菜鸡蛋馅儿是有“脾气”的，也就是有些调料不能加，加了会让饺子变得不好吃。到底是什么调料呢？我们来看一下。

【食材与配料】韭菜、鸡蛋（数量根据自己喜好或者韭菜的量来定）面粉、食盐、植物油、少量白糖、干油条（或者面筋）、蚝油、木耳、香油

【制作步骤】
1、先和面，根据实际情况控制好量，饺子面尤其是韭菜馅儿的，不宜太软，因为韭菜会出汤，太软容易破，可稍微硬一点点；

2、刚买来的韭菜最好用水泡一下，或者流水冲洗，因为韭菜本身有一种气味，很容易吸引苍蝇或者其它的飞虫，多泡一会儿清洗得更干净一些，清洗干净之后，控水；

3、鸡蛋打碎，锅中烧油，油热之后倒入鸡蛋，随即用筷子朝着一个方向搅拌，等到鸡蛋全变色后关火，继续搅拌，之后盛入碗中；

4、韭菜控干水分后切碎，切好后放入盆中；

5、干油条或者面筋切成小块，稍微大一点块没关系，和鸡蛋碎差不多就可以，切好之后倒入韭菜中；

6、喜欢放木耳的朋友，可以提前泡发，洗好之后切碎一起倒入韭菜中；

7、把晾好的鸡蛋倒入韭菜中，加少量白糖提鲜、食盐、香油、适量蚝油，搅拌均匀；

8、面醒好之后就可以包了。

【小斯有话说】
1、韭菜馅儿的饺子不要加十三香、葱姜蒜等食材，因为用属于味道比较重的作料，会影响饺子原有的味道；

2、干油条和面筋主要的作用是吸收韭菜渗出来的汤汁，不喜欢的朋友也可以不加；但是没试过的这里建议尝试一下，尤其是面筋，味道真的不错；

3、鸡蛋倒入锅中后搅拌，一是为了让鸡蛋受热均匀，炒出来会很嫩，二是更容易碎，省掉了捣碎的一步；

4、韭菜馅儿很容易熟，下了饺子水沸之后，倒半碗凉水，反复操作2-3次就可以捞出了。

Answer 3

放不放都行 因为韭菜的味道很重 放了葱姜也起不到提味的作用 。不过肉馅的话,可以在浆肉的时候放点葱姜,那样会更好吃

Answer 4

葱、姜是调味品，也是身体需要的蔬菜。虽然韭菜有独特的味道。可调味和身体需要的葱、姜一定要放进去。至于大蒜每个人的口味和需要不同。就不一定放了！

Answer 5

炒菜放什么没有能或者不能放之说，只要想就可以，还有甜筒撒葱花的呢。把重点记住，这可是不分任何菜的，只要是粘过荤腥的，必须放葱没商量，而且还要放蒜和料酒，只要加肉炒了葱姜蒜必须放不放坚决不行，去不了肉的怪味。