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想做肠粉很简单:准备一个干净的盆子里边放入粘米粉和玉米淀粉,然后加入适量的清水搅拌均匀之后呈浆糊状。做好先放在一边,我们来腌肉,先把剁好肉末放入碗中,然后放入一勺豆鼓油、鸡粉、料酒搅拌均匀,腌10分钟。然后我们用一个平底能放进蒸锅的盆子,四周刷上一层油,把我们调好的粉浆倒入盆子中,不要倒入过多,薄薄的一层就好了,我们可以分多次蒸肠粉,2毫米的厚度刚好,然后在表面撒上一层葱花和腌好的肉末。蒸锅中的水上汽后我们把盆子放入蒸锅中蒸5分钟,出来装盘淋上酱汁就可以食用了。
这里用到的酱汁是用老抽、豆鼓油和白糖调制的,当然大家可以根据自己的喜欢来调制更对自己口味的酱汁。看着表哥做的肠粉,我觉得确实是比较简单的,我应该一次就能学会的。而且酱汁的做法也是非常简单,不过大家如果想让酱汁做出来更好吃,我们在炒锅中放入少量油,开火放入葱姜蒜末爆香,然后倒入老抽,豆鼓油和白糖,这样做出来的酱汁更有味道!
这里用到的酱汁是用老抽、豆鼓油和白糖调制的,当然大家可以根据自己的喜欢来调制更对自己口味的酱汁。看着表哥做的肠粉,我觉得确实是比较简单的,我应该一次就能学会的。而且酱汁的做法也是非常简单,不过大家如果想让酱汁做出来更好吃,我们在炒锅中放入少量油,开火放入葱姜蒜末爆香,然后倒入老抽,豆鼓油和白糖,这样做出来的酱汁更有味道!
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2020-11-03 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训
安徽新东方烹饪学校
安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校,成立于1988年,是以培养国家烹调师、技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地,是安徽省一所培养烹调师和烹饪管理人才的专业院校
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学特色小吃,肠粉等当然要来我们学校啦,师资力量雄厚,办学经验还是很丰富的,毕竟是老牌子院校啦,口味独特,可以到我们学校实地看看了解一下,毕竟自己眼见为实还是比较清楚的,欢迎到校实地参观了解
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学肠粉的做法
材料
超甜玉米2根,红萝卜一根,玉竹沙参适量,盐,蜜枣2个,老母鸡鸡件,蚝干适量,干贝适量,姜3-4片
做法
1.玉米洗干净剁块、红萝卜洗干净去皮切块、玉竹沙参浸泡片刻、蚝干干贝浸泡片刻姜去皮切3-4片、老母鸡洗干净热水灼煮片刻。
2.所有材料倒入瓦煲内加水大火煮开后改中小火熬90-120分钟后加盐调味即可。
材料
超甜玉米2根,红萝卜一根,玉竹沙参适量,盐,蜜枣2个,老母鸡鸡件,蚝干适量,干贝适量,姜3-4片
做法
1.玉米洗干净剁块、红萝卜洗干净去皮切块、玉竹沙参浸泡片刻、蚝干干贝浸泡片刻姜去皮切3-4片、老母鸡洗干净热水灼煮片刻。
2.所有材料倒入瓦煲内加水大火煮开后改中小火熬90-120分钟后加盐调味即可。
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