Question

青椒炒肉丝怎样炒出来的肉滑嫩不糊锅

Answer 1

Answer 2

热锅的时候一定要热透，先少用点油把锅里都润到，然后再少倒点油。
肉在炒之前少放点淀粉，打个鸡蛋抓一下，放一小会儿。
炒的时候火不要太大，把肉丝炒白，少加点生抽或者酱油，然后加青椒爆炒一下。加适量调料，少来点水淀粉 就可以关火 装盘了。

Answer 3

主料：青椒2个、里脊100克

辅料：油15克、葱20克、盐1茶匙、姜20克、蒜20克、淀粉1茶匙、酱油10克

青椒炒肉丝的做法：

①首先，将食材洗净。

②然后，青椒切丝；肉切丝；葱、姜、蒜切末。

③炒锅入油加热，下入葱姜蒜爆香。下入肉丝炒至变白，加酱油少许。

④下入青椒丝煸炒4-5分钟，淋水淀粉少许装盘即可。

Answer 4

在肉里加蛋清搅拌或加嫩肉粉搅拌后腌一会再炒。

追问

谢楼上好主意.还有一个疑问,加入蛋清或水淀粉后,炒肉时容易糊锅,请问怎么解决??

追答

不好意思，这个我也不懂。嘻嘻~