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酵母是一种活跃的单细胞兼性厌氧型真菌。它在无氧的环境下生长和繁殖的过程中会吃掉糖分，最终产生二氧化碳和乙醇。当然啦，酵母的种类多达1500种，而能够用来做面包的只有少数几种。
酵母身体里含有一种酶。在有氧的环境下催化葡萄糖完全分解成二氧化碳和水。
C6H12O6+6O2=6H2O+6CO2
在无氧的环境下催化葡萄糖分解成酒精和水。
C6H12O6= 2CO2+2CH3CH2OH
酵母身体里含有一种酶。在有氧的环境下催化葡萄糖完全分解成二氧化碳和水。
C6H12O6+6O2=6H2O+6CO2
在无氧的环境下催化葡萄糖分解成酒精和水。
C6H12O6= 2CO2+2CH3CH2OH
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