Question

如何做好家常菜

Answer 1

做饭是一种生活乐趣，热爱美食是对人生有不断追求人的奖赏。给你提供一些家常菜谱希望对你有所帮助。
京都排骨
排骨；八角；桂皮；葱段；姜块；料酒；盐；油；酱油；冰糖；
红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
做法和步骤
1排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水；
2炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
3放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽；
4接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。
5味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
6炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
秘制肘子
原料：肘子 八角 花椒 小茴香 香叶 白芷 丁香 豆蔻 砂仁 甘草 陈皮 草果 辣椒 葱姜蒜
做法：刮泥，去毛，再用棉绳扎紧，用水焯一下，再放入锅中加入2个八角 ，少许花椒和小茴香，3片香叶，5个豆蔻，少许陈皮，2个草果 辣椒 葱姜蒜把汤煮开后下入肘子，后放：白芷和丁香， 砂仁和甘草各1小把。这时用炒锅加少许的油炒冰糖再加入炖肉的锅中，此时再加入老抽2勺、生抽2勺，4勺料酒，当肘子已烂糊时加入冰糖和盐调味。
宫保豆腐
步骤与做法：1、准备材料。老豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸熟待用。2、锅里放油烧热，放入豆腐块炸至金黄。3、青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油。4、原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香。5、倒入事先调好的调味汁炒匀（葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精）。6、倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。

Answer 2

蒜炒茼蒿的做法步骤 1 茼蒿用小刀整根一分为二,如果很大颗的可以一分为四,老根、老叶、烂叶全部去掉,冲洗干净,特别是根部。蒜拍扁，锅里放油,爆香蒜,再放入茼蒿。

Answer 3

家常菜

Answer 4

家常菜教程

Answer 5

真正的家常菜不用淀粉勾芡，不用过油，不用太多的调料做