Question

陈年葡萄酒为什么会越放越贵

Answer 1

从蒙哈榭(Montrachet)金黄色调的霞多丽到波尔多顶级酒，世界上最昂贵的葡萄酒大都经过橡木桶陈酿。这不是观点，而是事实。世界上最昂贵的50款葡萄酒大都经过某种程度的橡木桶陈酿。

　　橡木桶可以赋予葡萄酒更多的香气

那些受到盛赞的法国和美国橡木桶，除了会使酒窖看起来很酷外，还可以与葡萄酒进行亲密的“互动”，让葡萄酒发展出额外的香气和风味，如烤面包、巧克力、甜香料、茶和香草等。红葡萄酒经过橡木桶陈酿之后，一般会变得更为复杂精细;部分白葡萄酒也可以使用橡木桶来陈酿，以获得黄油和香草的芬芳。

　橡木桶可以提高葡萄酒的陈年潜力

葡萄酒储存在橡木桶之后，有少量氧气可以透过橡木桶的孔隙慢慢地进行氧化反应，让葡萄酒的结构发展得更为完善。另外，葡萄酒在橡木桶储藏过程中，橡木中的单宁会慢慢地渗透到葡萄酒当中，可以坚固葡萄酒的骨架，使得葡萄酒拥有更出色的陈年潜力。

　　橡木桶成本高

橡木桶的价格非常昂贵，一个桶动则数百美元，一棵橡树只能制造大约2个橡木桶，而这只能容纳大概50箱葡萄酒，这样葡萄酒的成本也必然随之升高。

不过，有些酒商为了增添橡木风味又想节约成本可能就会采取加橡木条、橡木片、橡木屑等方式。

　　葡萄酒陈酿常用的3种橡木桶

橡树是葡萄酒世界中一个至关重要的角色，也是经常被忽视的组成部分。实际上，从橡树的类型、大小、树龄、纹理和木桶的制造工艺、橡木桶的新旧程度都会很大程度地影响葡萄酒的品质。葡萄酒陈酿常用的橡木桶主要有三种：

法国桶

法国桶在优质葡萄酒的陈酿中非常受欢迎，法国橡木对酒液的影响更为柔和，赋予酒液的香料风味更为精妙，单宁口感细腻且更为紧实。

美国桶

美国桶的受欢迎程度仅次于法国桶，美国橡树赋予葡萄酒很多风味，比如莳萝、椰子和香草。

匈牙利/东欧桶

东欧橡树与法国橡树非常相似，但价格更便宜，适合陈酿像马尔贝克和小味而多这样酒体丰满的葡萄酒，赋予葡萄酒丰富的坚果味。

引用自酒淘淘http://www.9taotao.com/article.php?id=178

Answer 2

陈年葡萄酒贵的原因：
1、具有陈年的潜质，但此刻的葡萄酒酒质相当涩口，同时具有强烈的攻击性，所以不适合浅龄时饮用。接着是桶内成熟，传统贮酒陈熟用的橡木桶为225升，每个造价约为500—700欧元，这是酿酒厂所需投下的一笔巨金。
2、葡萄酒在陈年的过程中有很多不可预估的变量，如温度、湿度的变化，假如一不留神，有可能让所有的葡萄酒一夕泡汤，全部的心血化为乌。须以巨额的资金购买橡木桶及承担陈熟醇化这一部分的风险。

3、以投资多寡的角度来看，陈年酒的成本高于年龄形态的新鲜酒，所谓“羊毛出在羊身上”，使用者付费的原理，当然这一部分的费用要转嫁到消费者身上。