Question

鲤鱼的做法 如何烹饪鲤鱼

Answer 1

鲤鱼焙面

主料：

鲤鱼1条 细龙须面20g

辅料：

油适量 盐适量

姜适量 糖3勺

醋2.5勺 酱油0.5勺

清水4勺 淀粉适量

做法：

1.准备好鲤鱼和龙须面。

2.鲤鱼去鳞 去内藏冲洗干净，在鱼身上划上花刀，均匀的抹上盐，腌制5分钟。

3.将姜碎 3勺糖，2,5勺醋，0,5勺酱油和4勺水，勾兑成糖醋汁。

4.将鱼用吸油纸，吸取水分后拍上淀粉。

5.下入5成热的油锅炸制。

6.一边炸一边用勺子淋油在鱼身上。

7.炸至鱼肉熟透，再大火复炸使鱼皮香脆。捞出沥油。

8.将糖醋汁倒入锅中，烧至汤汁浓缩。

9.加入炸好的鲤鱼，让鲤鱼均匀的裹上汤汁。

10.倒入盘中。

11.再将龙须面过油。

12.码放在鱼上即可。

小贴士

鲤鱼要选用鲜活的。龙须面越细越好。龙须面是干面，炸制龙须面的时间要短，以免炸糊。

Answer 2

如何烹饪鲤鱼?

1. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉

2. 鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主

3. 通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味

4. 炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸

5. 巧去鱼腥味：1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。 3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

Answer 3

桂林啤酒鱼

用料

鲤鱼1条；蕃茄3个；大蒜苗；姜片；香菇3个；青椒4个；红椒；啤酒1瓶；生抽；盐、鸡精

做法

鲤鱼从背开，不要打鱼皮！鱼皮好吃！下锅煎鱼两面煎香黄色！

蕃茄，辣椒砌块，姜片，香菇，一起下锅炒，炒出汁了，啤酒1瓶倒下去，可以放生抽，盐、鸡精，把鱼放下去一起煮，十五分钟可以起锅，起锅前放入大蒜苗！

得莫利炖鱼

用料

新鲜鲤鱼一条；白菜叶；宽粉；大豆腐；香菜；干辣椒；料酒；盐；酱油；葱；姜

做法

将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味

用热油锅把鱼两面煎黄取出

锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟

将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟

再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可

Answer 4

Answer 5