Question

酱油的老抽和生抽有什么区别？

老抽、生抽和酱油有什么区别?

Answer 1

生抽和老抽的区别

生抽和老抽是我们日常生活中比较重要的调味品，都是经过人工酿造加工制作而成的酱油，但生抽和老抽还是有所区别的，而且生抽和老抽的用法也是有所不同，要给孩子做饭的妈妈们快来了解生抽和老抽的区别吧。

生抽和老抽的区别

生抽和老抽都是我们常用得酱油，但很多人并不知道生抽和老抽两者之间的区别，其区别主要有以下几个方面：

1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。

2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。

4、从标签上区别，一般也能由产品名称区分生抽、老抽。标有“生抽”字样的为生抽酱油，如“海天金标生抽”、“海天鲜味生抽”；标有“老抽”字样的为老抽酱油，如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”。

5、从体态上区别，生抽澄清透明、稍有挂壁；老抽稠度适中，挂壁明显。

Answer 2

酱油的老抽和生抽区别:老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

Answer 3

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合烹饪时增色作用。老抽是做肉类中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩，比如做红烧肉的时候需要上色老抽则是最佳选择。生抽和老抽区别：生抽颜色比较淡，呈红褐色，吃起来味道较咸。一般用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道鲜美稍微带有一点点甜味的感觉。一般用来给食品着色用。
那么我们平时在购买酱油的时候如何能够挑选到质量比较好的酱油呢？
首先我们可以摇晃瓶子，好的酱油会出现很多泡沫，而且不易散去；其次我们再看颜色，好的酱油颜色为澄清的红褐色，品质好的颜色会稍深一些；最后我们来闻气味，好的酱油打开瓶盖后，未触及瓶口就可闻到一股浓厚的酱香味，劣质酱油则会有其他异

Answer 4

其实酱油和和生抽都是一样的，不同的就是一个比较浓，一个比较淡，味道基本一样，只是做有的菜你就要放特别多的酱油，这时老抽就很有用，少量浓度高。

Answer 5

我们日常生活中用的酱油，老抽和生抽，其实在口味上还是有一定差别的。老抽的一般口味比较重。有浓浓的酱香味儿。另外它的一个主要作用就是调色。可以让食物颜色变深，看起来更加有食欲。生抽的作用主要是调味儿。他有淡淡的酱香味儿，外加上一种咸鲜。所以说生抽我们一般用于调味儿，一般是用于拌一些凉菜。或者是炒一些蔬菜。烹饪一些肉类也会放一点，应用是比较广泛的。