蛋挞怎么做？
第一步：准备一个大一点的碗，打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g（大约一袋）牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。
第二步：再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗源汪唤的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。
PS：注意这一步倒的一定要满哦，否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来，不但起不到陵闷过滤的作用，还会造成浪费。
如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分，需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。
第三步：过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了，雹凯这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。
PS：将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢，大约八分满就可以了，倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。
第四步：预热烤箱，将上火和下火都调到200度，烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中，以上下火200度，烤制20分钟的方式烤蛋挞
杏仁酸奶蛋挞
主料：8 个蛋挞模的量 蛋黄液50g 黄油15g 细砂糖25g
辅料：自制酸奶适量 大杏仁14颗
烤温：200度 上下火 中层 15分钟
1、黄油切小粒,室温软化后,加入细砂糖;用打蛋器打至砂糖溶化;分次加入蛋黄液;
2、用打蛋器搅打均匀;低粉过一遍筛;再将低粉筛入蛋糊;搅拌成均匀面糊;
3、将面糊用勺子刮到挞模中,刮平刮均匀,放入铁质模具以免变形,烤箱200度预热,放入中层,烤15分钟左右即可,出炉后晾凉,用酸奶和大杏仁装饰。
红枣酸奶蛋挞
主料：酥皮 1张 酸奶185克 淀粉 1大勺 蛋黄 2个
调料：白糖 1大勺
1、准备好蛋挞液的材料备用。
2、把酸奶.淀粉.白糖一起放入瞎仿奶锅中,小火加热。
3、边加热边搅拌,等到冒泡时关火。
4、奶液放凉,加入2颗蛋黄。
5、搅拌均匀。
6、取制作好的酥皮1张。
7、卷起来。
8、切成段,用手按一下。
9、放入蛋挞磨州纤模具用手按开,底下薄些,上面厚一点。
10、边上刷蛋液，迹者把奶液用小勺盛7分满就好。
11、上下火中层220度20分钟,后移到上层再烤3分钟上色。
葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区正升并称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。
最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，
葡挞虽然是安德鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。
玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。
正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手举迹制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻
蛋薯猜吵数侍挞兆纤
先打好鸡蛋，然后在另一个碗里分别倒入牛奶和白糖，再将打好碰迅的鸡蛋液加入进去搅拌，之后过滤一下，含烂倒进准备好的蛋挞皮里面，放在微波炉里谈吵漏面烤一段时间即可。
