Question

制作甜软面包较常用的方法是什么

Answer 1

超软甜面包

主料
高筋面粉400克、白糖50克、奶粉30克、玉米油35克、酵母(干)5克、水160克、精盐3克、鸡蛋1个

辅料
高筋面粉少许

超软甜面包步骤1
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先液体，对角放入白糖和精盐，再放面粉奶粉和酵母，按和面键30分钟

步骤2
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发至两倍大

步骤3
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揉搓排气醒10分钟

步骤4
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分成12个小剂

步骤5
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醒10分钟

步骤6
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擀成长条对折卷，对卷一起

步骤7
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对卷成型

步骤8
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放入烤盘二次发酵

步骤9
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发至两倍大，筛上高筋面粉用刀片划两下

步骤10
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放已预热的烤箱中，200度中下层上下火烤25分钟

Answer 2

1.使用直接法、中种法都可以。
2.直接法将是全部的材料依照一定的次序一次性搅拌成面团，再进行基础发酵、分割、中间松弛、成型、最后醒发、烘烤等操作的制作方式。
工艺流程

1. 配料
2.将除黄油外所有的材料倒入缸中，慢速搅拌均匀后，转快速搅拌至基本扩展阶段；
3 . 倒入黄油，慢速搅拌至黄油充分被面团吸收；
4. 转快速，搅拌至完全扩展阶段，能拉出手套膜；
5.出缸，进行基础醒发60分钟。

Answer 3

直接法
将所有材料混合完全，揉出筋膜，然后只进行一次发酵而烤制，称为直接法。直接法发酵时间标准是2小时。
优点：

制作简便快捷、耗时短、不受场地限制（小型操作室也可以使用）
缺点：
这种方法制作的面包由于含水量较小，口感略粗糙、易老化、保质期也较短。香味没有其他方法制作的浓郁。
常用范围：
直接法适合做小餐包或调理面包等本身口感就略粗糙的面包。新手小伙伴们可以尝试全麦吐司、日式盐面包等经典作品练手。

Answer 4

视频解说了几种歺包的做法，也详细解说了甜面团的制作过程

Answer 5

面包柔软是要经过两次发酵。你只有一次发酵肯定硬。面粉：液体=1:0.5-0.6.先放液体：鸡蛋、牛奶、水，再放盐、塘，放入面粉，酵母放在干的面粉上，和面上劲后（能拉出薄膜），最后加黄油和匀，30°左右发酵1-2小时，面团发到2-2.5倍时，取出排气和匀，分团造型后，放烤盘内第二次发酵，发到2-2.5倍大时，烘烤，出炉，晾凉后装袋，3-4天仍松软，不要放到冰箱，淀粉易老化。面包用高筋粉，用耐高糖酵母。
希望能帮到你。